Le rôle des propriétés anaboliques des sources de protéines d'origine animale ou végétale dans le maintien de la masse musculaire: Un examen critique
Insaf Berrazaga Nutrients 2019 , 11 (8), 1825;
Les protéines d'origine végétale offrent des avantages pour l'environnement et la santé, et la recherche les inclut de plus en plus dans les formules d'étude. Cependant, les protéines d'origine végétale ont un effet anabolisant moins important que les protéines animales en raison de leur digestibilité inférieure, de leur teneur en acides aminés essentiels plus faible (en particulier la leucine) et d'une carence en autres acides aminés essentiels, tels que les acides aminés soufrés ou la lysine.
Ainsi, les acides aminés des plantes sont dirigés vers l'oxydation plutôt que utilisés pour la synthèse des protéines musculaires.
Dans cette revue, nous évaluons la capacité des protéines végétales par rapport aux protéines animales à contribuer au maintien de la masse musculaire squelettique chez les personnes en bonne santé, en particulier les plus âgées, et examinons différentes stratégies nutritionnelles pour améliorer les propriétés anaboliques des protéines végétales. Parmi ces stratégies, L'augmentation de l'apport en protéines a entraîné une réponse positive de la synthèse des protéines du muscle postprandial aigu et même une amélioration positive à long terme de la masse maigre. Augmenter la qualité de l'apport en protéines en améliorant la composition en acides aminés pourrait également compenser le potentiel anabolique plus faible des protéines à base de plantes.
Nous avons évalué et discuté de quatre stratégies nutritionnelles pour améliorer la composition en acides aminés des protéines végétales: enrichir les protéines végétales en acides aminés essentiels spécifiques, la reproduction sélective, le mélange de plusieurs sources de protéines végétales et le mélange de plantes avec des sources de protéines animales. Ces approches nutritionnelles doivent être examinées de manière approfondie chez les personnes âgées afin d'optimiser l'apport en protéines pour cette population qui a besoin d'un apport en protéines de haute qualité pour atténuer la perte musculaire liée au vieillissement.
