Propriétés nutraceutiques et additives alimentaires potentielles et risques du café: un aperçu complet
Muhammad Saeed Examens critiques en sciences de l'alimentation et de la nutrition 07 Jan 2019
Le café est un mélange composé de plus de mille substances phytochimiques telles que des alcaloïdes, des composés phénoliques, des vitamines, des glucides, des lipides, des minéraux et des composés azotés. Le café a des propriétés multifonctionnelles en tant qu'additif alimentaire et nutraceutique. En tant que nutraceutique, le café possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes, anti-lipidémiques, anti-obésité, diabète de type 2 et maladies cardiovasculaires, qui peuvent servir au traitement et à la prévention du syndrome métabolique et des troubles associés.
Par ailleurs, en tant qu’additif alimentaire, le café a une activité antimicrobienne contre un large éventail de micro-organismes, inhibe la peroxydation des lipides (LPO) et peut fonctionner comme prébiotique. Les résultats de différentes études ont également révélé que la consommation de café pouvait réduire l'incidence de nombreuses maladies chroniques, telles que les maladies du foie, la santé mentale, et il surmonte également la mortalité toutes causes confondues et les risques suicidaires.
Dans certaines études, une consommation élevée de café est associée à une augmentation des facteurs de risque de MCV, tels que le cholestérol, l'homocystéine plasmatique et la pression artérielle. Il existe également quelques preuves montrant que la consommation de café est associée à un risque accru de tumeurs du poumon chez les fumeurs. Parmi les adultes qui consomment une quantité modérée de café, il existe une légère indication de risques pour la santé avec de puissants indicateurs de bénéfices pour la santé. De plus, la littérature existante suggère qu'il peut être prudent pour les femmes enceintes d'éliminer les risques de fausses couches et d'altération de la croissance du fœtus. L'objectif principal de cet examen narratif est de fournir une vue d'ensemble des résultats concernant les impacts et les risques positifs de la consommation de café sur la santé humaine.
