La qualité nutritionnelle au resto demeure basse (aux US)

[Nutrimuscle-Conseils]

Quality of Meals Consumed by US Adults at Full-Service and Fast-Food Restaurants, 2003–2016: Persistent Low Quality and Widening Disparities
Junxiu Liu, The Journal of Nutrition, Volume 150, Issue 4, April 2020, Pages 873–883,

Background
Meals from full-service restaurants (FS) and fast-food restaurants (FF) are an integral part of US diets, but current levels and trends in consumption, healthfulness, and related sociodemographic disparities are not well characterized.

Objectives
We aimed to assess patterns and nutritional quality (using validated American Heart Association [AHA] diet scores) of FS and FF meals consumed by US adults.

Methods
Serial cross-sectional investigation utilizing 24-h dietary recalls in survey-weighted, nationally representative samples of 35,015 adults aged ≥20 y from 7 NHANES cycles, 2003–2016.

Results
Between 2003 and 2016, American adults consumed ∼21 percent of energyfrom restaurants (FS: 8.5% in 2003–2004, 9.5% in 2015–2016, P-trend = 0.38; FF: 10.5%; 13.4%, P-trend = 0.31). Over this period, more FF meals were eaten for breakfast (from 4.4% to 7.6% of all breakfasts, P-trend <0.001), with no changes for lunch (15.2% to 15.3%) or dinner (14.6% to 14.4%). In 2015–2016, diet quality of both FS and FF were low, with mean AHA diet scores of 31.6 and 27.6 (out of 80). Between 2003 and 2016, diet quality of FF meals improved slightly, (the percentage with poor quality went from 74.6% to 69.8%; and with intermediate quality, from 25.4% to 30.2%; P-trend <0.001 each). Proportions of FS meals of poor (∼50%) and intermediate (∼50%) quality were stable over time, with <0.1% of consumed FS or FF meals meeting ideal quality. Disparities in FS meal quality persisted by race/ethnicity, obesity status, and education and worsened by income; whereas disparities in FF meal quality persisted by age, sex, and obesity status and worsened by race/ethnicity, education, and income.

Conclusions
Between 2003 and 2016, FF and FS meals provided 1 in 5 calories for US adults. Modest improvements occurred in nutritional quality of FF, but not FS, meals consumed, and the average quality for both remained low with persistent or widening disparities. These findings highlight the need for strategies to improve the nutritional quality of US restaurant meals.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Qualité des repas consommés par les adultes américains dans les restaurants à service complet et de restauration rapide, 2003-2016: qualité médiocre persistante et disparités croissantes
Junxiu Liu, The Journal of Nutrition, Volume 150, Numéro 4, avril 2020, Pages 873–883,

Contexte
Les repas des restaurants à service complet (FS) et des restaurants de restauration rapide (FF) font partie intégrante de l'alimentation américaine, mais les niveaux et les tendances actuels de la consommation, de la santé et des disparités sociodémographiques associées ne sont pas bien caractérisés.

Objectifs
Nous visions à évaluer les modèles et la qualité nutritionnelle (en utilisant les scores alimentaires validés de l'American Heart Association [AHA]) des repas FS et FF consommés par des adultes américains.

Méthodes
Enquête transversale en série utilisant des rappels alimentaires de 24 h dans des échantillons représentatifs à l'échelle nationale, pondérés par l'enquête, de 35 015 adultes âgés de 20 ans et plus, de 7 cycles NHANES, 2003-2016.

Résultats
Entre 2003 et 2016, les adultes américains ont consommé ∼21% de l'énergie des restaurants (FS: 8,5% en 2003-2004, 9,5% en 2015-2016, tendance P = 0,38; FF: 10,5%; 13,4%, tendance P = 0,31 ). Au cours de cette période, plus de repas FF ont été consommés pour le petit-déjeuner (de 4,4% à 7,6% de tous les petits déjeuners, tendance P <0,001), sans changement pour le déjeuner (15,2% à 15,3%) ou le dîner (14,6% à 14,4%) . En 2015-2016, la qualité du régime alimentaire des FS et des FF était faible, avec des scores moyens de régime AHA de 31,6 et 27,6 (sur 80). Entre 2003 et 2016, la qualité du régime alimentaire des repas FF s'est légèrement améliorée (le pourcentage de mauvaise qualité est passé de 74,6% à 69,8%; et de qualité intermédiaire, de 25,4% à 30,2%; tendance P <0,001 chacun). Les proportions de repas FS de qualité médiocre (50%) et intermédiaire (∼50%) étaient stables dans le temps, avec <0,1% des repas FS ou FF consommés répondant à la qualité idéale. Les disparités dans la qualité des repas FS persistaient selon la race / l'origine ethnique, l'obésité et le niveau de scolarité et aggravées par le revenu; tandis que les disparités dans la qualité des repas FF persistaient en fonction de l'âge, du sexe et du statut d'obésité et aggravées par la race / l'appartenance ethnique, l'éducation et le revenu.

Conclusions
Entre 2003 et 2016, les repas FF et FS ont fourni 1 calorie sur 5 aux adultes américains. Des améliorations modestes sont survenues dans la qualité nutritionnelle des aliments, mais pas des aliments pour animaux, des repas consommés, et la qualité moyenne des deux est restée faible avec des disparités persistantes ou croissantes. Ces résultats soulignent le besoin de stratégies pour améliorer la qualité nutritionnelle des repas des restaurants américains.