Quand les végétariens mangent de la viande: Pourquoi les végétariens violent-ils leur régime et ce qu’ils en pensent?
Daniel L. Rosenfeld Appétit Volume 143 , 1er décembre 2019 , 104417
Beaucoup de personnes qui s'identifient comme végétariennes mangent de la viande à l'occasion. Les enquêtes documentant ce phénomène sont devenues abondantes au cours des deux dernières décennies et des études récentes ont commencé à expliquer pourquoi certains végétariens sont plus susceptibles de violer leur régime que d’autres. Cependant, les recherches qualitatives détaillant les expériences des végétariens mangeant de la viande sont rares.
Dans la présente étude, nous avons interrogé 243 végétariens, dont 124 (51%) ont indiqué qu'ils avaient mangé de la viande depuis qu'ils étaient végétariens. Sur ces 124 participants, 108 ont fourni des récits écrits sur leurs expériences de consommation de viande, que nous avons analysés. Les participants étaient plus susceptibles de manger de la viande lors de réunions de famille et d’occasions spéciales; manger de la viande afin de rendre la situation sociale plus fluide; et de réagir négativement après avoir mangé de la viande. Les récits des participants suggèrent que le végétarisme peut être mieux conçu comme une identité sociale, au-delà d'un simple régime. Certains végétariens ont indiqué qu'ils considéraient leur régime alimentaire comme des directives flexibles, plutôt que comme des règles rigides qu'ils devraient suivre sans exception. À notre connaissance, cette étude est la première à documenter en détail comment les végétariens réfléchissent à leurs expériences de consommation de viande.
