Quel apport moyen en phytates dans l'alimentation?

[Nutrimuscle-Conseils]

Estimating phytate intake from the US diet using the NHANES data
Doreen Yvonne Larvie Journal of Food Composition and Analysis Volume 102, September 2021, 104050

Highlights
• A new method for estimating phytate intake from the US diet.
• Uses data from the Food Patterns Equivalents Database (FPED).
• An increasing phytate intake in 2013/2014 compared to 2009/2010.

Phytate found in plant source foods has long been considered an antinutrient but recent studies have shown its beneficial antioxidant properties. Despite its health benefits, there are very few options for assessing phytate intake, especially in epidemiological studies. The aim of this study was to demonstrate an approach for estimating phytate intake from the US diet using the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) data. We used data from NHANES 2009–2010 and 2013–2014 cycles and their corresponding Food Patterns Equivalents Database (FPED). To estimate phytate intake, the phytate content of nine food groups from the Food and Agriculture Organization/International Network of Food Data Systems/International Zinc Nutrition Consultative Group (FAO/INFOODS/IZiNCG) database were merged with the appropriate FPED data. Phytate intake values were first estimated at the food group level and summed up to obtain daily intakes using two different approaches depending on the FPED data chosen. The mean phytate intake was 738 ± 10 mg/day for 2009–2010 and 784 ± 16 mg/day for 2013–2014. Refined grains contributed 52–53 % while nuts and seeds contributed 11–12 % to phytate intake. This new approach will be useful for further evaluating the relationships among phytate intake, micronutrient status and other health outcomes in the US population.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Estimation de l'apport en phytates provenant du régime alimentaire américain à l'aide des données NHANES
Doreen Yvonne Larvie Journal of Food Composition and Analysis Volume 102, septembre 2021, 104050

Points forts
• Une nouvelle méthode d'estimation de l'apport en phytates provenant de l'alimentation américaine.
• Utilise les données de la base de données sur les équivalents alimentaires (FPED).
• Un apport en phytates en augmentation en 2013/2014 par rapport à 2009/2010.

Le phytate présent dans les aliments d'origine végétale a longtemps été considéré comme un antinutriment, mais des études récentes ont montré ses propriétés antioxydantes bénéfiques. Malgré ses bienfaits pour la santé, il existe très peu d'options pour évaluer l'apport en phytates, en particulier dans les études épidémiologiques. Le but de cette étude était de démontrer une approche pour estimer l'apport en phytates du régime alimentaire américain à l'aide des données de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Nous avons utilisé les données des cycles NHANES 2009-2010 et 2013-2014 et leur base de données correspondante sur les modèles alimentaires (FPED). Pour estimer l'apport en phytates, la teneur en phytates de neuf groupes d'aliments de la base de données de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture/Réseau international des systèmes de données alimentaires/Groupe consultatif international sur la nutrition en zinc (FAO/INFOODS/IZiNCG) a été fusionnée avec les données FPED appropriées. Les valeurs d'apport en phytates ont d'abord été estimées au niveau du groupe d'aliments et additionnées pour obtenir les apports quotidiens en utilisant deux approches différentes en fonction des données FPED choisies. L'apport moyen en phytates était de 738 ± 10 mg/jour pour 2009-2010 et de 784 ± 16 mg/jour pour 2013-2014. Les céréales raffinées ont contribué de 52 à 53 %, tandis que les noix et les graines ont contribué de 11 à 12 % à l'apport en phytates. Cette nouvelle approche sera utile pour évaluer davantage les relations entre l'apport en phytates, le statut en micronutriments et d'autres résultats pour la santé de la population américaine.