Mesure de la digestibilité des protéines chez l'homme par une méthode de double traceur
Sarita Devi l' Le journal américain de la nutrition clinique 15 mai 2018
Contexte
Des évaluations récentes du risque de carence protéique alimentaire ont indiqué que la digestibilité des protéines peut être un facteur limitant clé dans la fourniture d'acides aminés indispensables (IAAs), en particulier pour les populations vulnérables vivant dans des environnements difficiles où la dysfonction intestinale peut exister. Comme la digestion des protéines ne se produit que dans l'intestin grêle et que l'activité métabolique des bactéries du côlon confond les mesures au niveau fécal, il est nécessaire de développer des mesures de digestibilité des protéines non invasives au niveau de l'iléon.
Objectif
Nous avons utilisé une méthode de double traceur avec des isotopes stables pour caractériser la digestibilité de la protéine [ 13 C] -spirulina uniformément marquée comme une protéine standard, en comparaison avec un mélange d' acides aminés cristallins marqués 2 H, puis démontré l'utilisation de cette protéine standard pour mesurer la digestibilité de légumineuses sélectionnées (pois chiches et haricot mungo) grâce à l'utilisation de protéines marquées intrinsèquement avec 2 H.
Conception
La digestibilité de la [ 13 C] -spiruline marquée uniformément a été mesurée chez 6 volontaires sains (3 mâles et 3 femelles) en l'alimentant avec un mélange standard d' acides aminés marqués au 2 H, dans un traceur double, alimenté en plateau. approche du repas test. Ensuite, la digestibilité des protéines de légumineuses intrinsèque marqué a été étudiée avec une approche bi-traceur analogue, avec uniformément marqué [ 13 C] -spirulina comme la norme, alors traitée différemment avant la consommation.
Résultats
La digestibilité moyenne de l'AIA dans la protéine spiruline était de 85,2%. La digestibilité IAA moyenne des protéines de pois chiche et de haricot mungo marquées intrinsèquement au 2 H était de 56,6% et 57,7%, respectivement. Le décorticage du haricot mungo avant l'ingestion a augmenté la digestibilité moyenne de l'IAA de 9,9% par rapport à la digestibilité totale du haricot mungo.
Conclusions
Une méthode innovante, mini - invasive « -isotope à double stable » a été développé pour mesurer la digestibilité des protéines, dans laquelle l'ingestion d'un intrinsèquement deux protéines d'essai marquée H avec une 13 protéine standard marqué C de digestibilité connu permet une mesure précise de la digestion et de l'absorption de la protéine intrinsèquement marquée. Cette méthode peu invasive est essentielle pour redéfinir la qualité des protéines et aidera à revoir les besoins en protéines humaines dans différents contextes et dans les populations vulnérables.
