Les voies géniques associées à la fonction mitochondriale, au stress oxydatif et à la longueur des télomères sont différentiellement exprimées dans le foie des rats nourris à vie d'huiles d'olive vierges, de tournesol ou de poisson Le journal de la biochimie nutritionnelle Volume 52 ,février 2018, pages 36-44 Alfonso Varela Lopez
Cette étude étudie l'effet de l'apport à vie de différentes sources de graisses riches en acides gras monoinsaturés (huile d'olive vierge), polyinsaturés n6 (huile de tournesol) ou acides gras polyinsaturés n3 (huile de poisson) dans le foie âgé. Des rats Wistar mâles nourris tout au long d'une diète différant par la source de graisse ont été sacrifiés à 6 et à 24 mois. L' histopathologie hépatique , l' ultrastructure mitochondriale , la biogenèse, le stress oxydatif , la chaîne mitochondriale de transport d'électrons , la longueur relative des télomères et les profils d'expression génique ont été étudiés. Le vieillissement a conduit à l' accumulation de lipides dans le foie. L'huile d'olive vierge conduit à l'oxydation la plus faible et aux altérations ultrastructurales. Fibrose induite par l'huile de tournesol , altérations ultrastructurales et oxydation élevée.
L'huile de poisson a intensifié l'oxydation associée à l'âge, abaissé l'activité de la chaîne de transport des électrons et augmenté la longueur relative des télomères. Les changements d'expression génique associés à l'âge chez les animaux nourris à l'huile d'olive vierge et à l'huile de poisson étaient principalement liés à la fonction mitochondriale et au stress oxydatif, suivis du cycle cellulaireet du contrôle de la longueur des télomères. L'huile de tournesol a évité les changements d'expression génique liés à l'âge.
Selon les résultats, l'huile d'olive vierge pourrait être considérée comme la source de graisse alimentaire qui préserve le mieux le foie au cours du processus de vieillissement.
