Les sucres alimentaires et les édulcorants non caloriques induisent différentes réponses homéostatiques et hédoniques dans le cerveau
AM van Opstal j.nut.2018.09.004
Points forts
• Le glucose provoque une désactivation immédiate de l'hypothalamus.
• Le saccharose et le fructose provoquent une désactivation retardée de l'hypothalamus.
• Le sucralose, un édulcorant non calorique, provoque une réponse hypothalamique transitoire.
• Dans le VTA, le sucralose provoque une activation très similaire à l’ingestion d’eau pure.
• Les sucres naturels semblaient susciter une augmentation transitoire, le cas échéant, de l’activité de l’ATV.
Objectif
Le cerveau joue un rôle essentiel dans la régulation de la consommation d'aliments et de boissons en équilibrant l'homéostasie énergétique régulée par l'hypothalamus et la perception de la récompense, régulée par la zone tegmentale ventrale (VTA). L'objectif principal de la présente étude était d'étudier les effets de l'ingestion de glucose, de fructose, de sucrose et de sucralose (un édulcorant artificiel non calorique) sur l'ampleur et la trajectoire des réponses hypothalamiques et VTA BOLD.
Conception
Au cours de cinq visites, 16 hommes en bonne santé âgés de 18 à 25 ans et ayant un IMC compris entre 20 et 23 kg / m 2 ont bu cinq interventions dans un ordre randomisé pendant une IRM fonctionnelle. Les interventions ont consisté en: 50 g de glucose, fructose, sucrose ou 0,33 gramme de sucralose dissous dans 300 ml d'eau du robinet, 300 ml d'eau du robinet pure ont été utilisés comme condition témoin. Les signaux dépendant du taux d'oxygène dans le sang (BOLD) ont été déterminés dans l'hypothalamus et dans le VTA dans une région d'intérêt dessinée manuellement. Les différences dans les changements du signal BOLD entre les stimuli ont été analysées à l'aide de modèles mixtes.
Résultats
Comparativement à la condition témoin, nous avons constaté une diminution du signal BOLD dans l'hypothalamus après ingestion de glucose (p = 0,0003) et une réponse BOLD moindre mais retardée après l'ingestion de saccharose (p = 0,006) et de fructose (p = 0,003). Le sucralose a entraîné une réponse plus faible et transitoire de l'hypothalamus (p = 0,026). Dans le VTA, le sucralose a entraîné une réponse très similaire à la condition de contrôle de l'eau, entraînant une augmentation de l'activité VTA BOLD qui se poursuit pendant la période de temps mesurée. Les sucres naturels semblent ne conduire qu'à une augmentation transitoire de l'activité de l'ATV.
Conclusions
Le glucose induit une désactivation de l’hypothalamus immédiatement après l’ingestion qui se poursuit pendant les 12 minutes suivantes, ce qui est corrélé à la signalisation de satiété par le cerveau. Le fructose et le saccharose sont tous deux associés à une réponse retardée et moindre de l'hypothalamus, probablement parce que les sucres doivent d'abord être métabolisés par l'organisme. Le sucralose entraîne la diminution la plus faible et transitoire de l'hypothalamus et conduit à une réponse similaire à celle de l'eau pure, ce qui indique que le sucralose pourrait ne pas avoir d'effet similaire sur le cerveau.
