Disponibilité des acides aminés d'un mélange de protéines laitières et végétales comparée à des protéines simples de caséine, de lactosérum, de soja et de pois: essai croisé à double insu
par Jue Liu Nutrients 2019 , 11 (11), 2613;
La qualité des protéines est importante pour les patients nécessitant une nutrition médicale, en particulier ceux nécessitant une alimentation par sonde. Un mélange de protéines laitières et végétales (35% de lactosérum, 25% de caséine, 20% de soja et 20% de pois; P4) développé pour obtenir un profil plus équilibré d'acides aminés avec des scores chimiques plus élevés, a été comparé à ses protéines individuelles constitutives. Quatorze sujets âgés en bonne santé ont reçu du P4, du lactosérum, de la caséine, du soja et du pois (bolus de 18 g / 360 ml) au cours de cinq visites distinctes. Des échantillons de sang ont été prélevés au départ jusqu'à 240 minutes après la prise. La disponibilité en acides aminés a été calculée en utilisant la concentration maximale incrémentale ( i C max ) et l’aire sous la courbe ( i AUC). La disponibilité de P4 en tant que somme de tous les acides aminés était similaire à celle de la caséine ( i C maxet i AUC) et le lactosérum ( i C max ) et de soja supérieur vs ( i C max et i AUC) et le pois ( i C max ). La disponibilité individuelle en acides aminés ( i C max et i AUC) a montré des profils différents reflétant la composition des sources de protéines: la disponibilité de la leucine et de la méthionine était plus élevée pour le P4 que pour le soja et le pois; la disponibilité de l'arginine était plus élevée pour le P4 que pour la caséine et le lactosérum.
Conclusions: Le profil des acides aminés P4 a été reflété dans les taux plasmatiques post-prandiaux et peut être considéré comme plus équilibré par rapport aux protéines individuelles constitutives.
