Effets de la quantité et du type de protéines sur la thermogenèse induite par le régime alimentaire chez les adultes en surpoids: un essai contrôlé randomisé
Amira Kassis Clin Nutr Août 2019 Volume 38, numéro 4, pages 1570-1580
Contexte et objectifs
La teneur en protéines d'un repas est supposée conduire le DIT de manière dose-dépendante. Cependant, il n'existe aucune étude sur un seul repas comparant deux doses différentes de protéines sur le DIT. En outre, il a été démontré que la source de protéines, en particulier de protéines de lactosérum, présentait un DIT plus élevé que la caséine et le soja dans les cas de prise aiguë, mais le mécanisme à la base de cette différence n’est pas encore clair. Le but du présent travail est donc d’évaluer l’efficacité de deux doses et types de protéines différents (protéine de lactosérum et caséine) sur le DIT chez les adultes en surpoids.
Les méthodes
Crossover randomisé en double aveugle incluant 17 hommes et femmes en surpoids répartis dans quatre traitements d'étude isocalorique dans lesquels des protéines et des glucides étaient échangés: témoin, 30 g de microgels de protéine de lactosérum (WPM30), 50 g de WPM (WPM50) ou 50 g de caséine micellaire (MC50) . La dépense énergétique a été mesurée par calorimétrie indirecte. Des échantillons de sang, d'haleine et d'urine ont été prélevés afin de mesurer l'oxydation du substrat, le profil des acides aminés, le glucose et l'insuline, le renouvellement protéique et d'autres paramètres métaboliques.
Résultats
Le DIT était de 6,7 ± 3,7%, 13,0 ± 5,0%, 18,0 ± 5,0% et 16,0 ± 5,0% pour le contrôle, WPM30, WPM50 et MC50, respectivement. Il y avait une différence significative entre WPM50 et WPM30 (p <0,005) et une tendance était observée entre WPM50 et MC50 (p = 0,06). WPM50 a donné les concentrations plasmatiques en acides aminés totales les plus élevées, essentielles et à chaîne ramifiée les plus élevées par rapport aux autres traitements de l’étude (p <0,005) et une concentration en insuline supérieure à celle de la MC50 (p <0,005). L'oxydation des protéines était plus élevée pour le WPM50 que pour le MC50. Le turnover des protéines était significativement corrélé au DIT via l'oxydation totale de la leucine (r = 0,52, p = 0,005).
Conclusions
Nos résultats montrent que le DIT augmente à une dose supérieure à 30 g de WPM et que le type de protéine laitière peut avoir un effet sur le DIT, le WPM ayant tendance à être plus élevé que la caséine. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour comprendre le mécanisme sous-tendant l’effet de différentes sources de protéines sur la thermogenèse, nous suggérons que parmi les composants du renouvellement des protéines, l’oxydation des protéines puisse être un moteur important de la thermogenèse à des doses supérieures à 30 g. Ces résultats ont des implications concrètes lors du choix d’une dose de protéine afin d’optimiser son effet thermogénique.
