Neurotransmetteurs alimentaires: un examen narratif des connaissances actuelles
Matteo Briguglio Nutriments 2018 , 10 (5), 591
Les aliments sont des sources naturelles de substances qui peuvent exercer des effets cruciaux sur le système nerveux chez les humains. Certaines de ces substances sont les neurotransmetteurs (NT) acétylcholine (ACh), les acides aminés modifiés, le glutamate et l'acide gamma-aminobutyrique (GABA), et les amines biogènes, la dopamine, la sérotonine (5-HT) et l'histamine. En neuropsychiatrie, l'intégration progressive des approches diététiques dans la routine clinique a rendu nécessaire d'en discerner davantage sur certains de ces NT alimentaires. Les livres et la littérature pertinents des bases de données PubMed et Scopus ont été recherchés pour des données sur les sources alimentaires de Ach, le glutamate, le GABA, la dopamine, la 5-HT et l'histamine.
Différents aliments pour animaux, fruits, plantes comestibles, racines et plantes médicinales contenaient des NT. Ces substances peuvent être naturellement présentes, dans le cadre des processus métaboliques essentiels et des interactions écologiques, ou dériver de processus technologiques contrôlés / non contrôlés. Le temps de maturation, les méthodes de conservation et de cuisson, ainsi que l'activité microbienne contribuent également aux TN. De plus, le microbiote intestinal est une source considérable de TN. Cependant, l'importance de l'apport nutritionnel des TN doit être étudiée plus avant car il n'y a pas de données significatives sur leur biodisponibilité, leurs effets neuronaux / non neuronaux ou leurs implications cliniques. Les études d'interventions fondées sur des preuves devraient être encouragées.
