Potentiel fonctionnel et thérapeutique de l'inuline: un bilan complet
Waqas Ahmed Examens critiques en sciences de l'alimentation et de la nutrition Volume 59, 2019 - Numéro 1
L'inuline en tant que mélange hétérogène de polymères de fructose est diversement trouvée dans la nature, principalement sous forme de glucides de stockage dans les plantes. En outre, on pense que l'inuline induit certaines propriétés techno-fonctionnelles et associées dans les systèmes alimentaires. En raison de sa capacité à former de la mousse, Inuline a été utilisé avec succès comme substitut de graisse dans une gamme assez large de produits, tels que les produits laitiers et les produits de boulangerie. En outre, il est connu d’apporter certains avantages nutritionnels et thérapeutiques qui s’étendent pour améliorer la santé et réduire le risque de nombreuses maladies liées au mode de vie. En outre, en tant qu'ingrédient fonctionnel, Inuline a été adopté dans diverses études d'efficacité portant sur des animaux et des êtres humains pour agir en tant que prébiotique, favoriser une bonne santé digestive, influencer le métabolisme des lipides et jouer un rôle bénéfique pour assurer des niveaux optimaux de glucose et d'insuline.
