Quels nutriments favorisent/inhibent l'absorption du fer?

[Nutrimuscle-Conseils]

A Review of Nutrients and Compounds, Which Promote or Inhibit Intestinal Iron Absorption: Making a Platform for Dietary Measures That Can Reduce Iron Uptake in Patients with Genetic Haemochromatosis
Nils Thorm Milman Journal of Nutrition and Metabolism Volume 2020 |

Objective. To provide an overview of nutrients and compounds, which influence human intestinal iron absorption, thereby making a platform for elaboration of dietary recommendations that can reduce iron uptake in patients with genetic haemochromatosis. Design. Review. Setting. A literature search in PubMed and Google Scholar of papers dealing with iron absorption.

Results. The most important promoters of iron absorption in foods are ascorbic acid, lactic acid (produced by fermentation), meat factors in animal meat, the presence of heme iron, and alcohol which stimulate iron uptake by inhibition of hepcidin expression.

The most important inhibitors of iron uptake are phytic acid/phytates, polyphenols/tannins, proteins from soya beans, milk, eggs, and calcium. Oxalic acid/oxalate does not seem to influence iron uptake. Turmeric/curcumin may stimulate iron uptake through a decrease in hepcidin expression and inhibit uptake by complex formation with iron, but the net effect has not been clarified.

Conclusions. In haemochromatosis, iron absorption is enhanced due to a decreased expression of hepcidin. Dietary modifications that lower iron intake and decrease iron bioavailability may provide additional measures to reduce iron uptake from the foods. This could stimulate the patients’ active cooperation in the treatment of their disorder and reduce the number of phlebotomies.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Un examen des nutriments et des composés qui favorisent ou inhibent l'absorption intestinale du fer: création d'une plate-forme pour des mesures diététiques pouvant réduire l'absorption du fer chez les patients atteints d'hémochromatose génétique
Nils Thorm Milman Journal of Nutrition and Metabolism Volume 2020 |

Objectif. Fournir une vue d'ensemble des nutriments et des composés qui influencent l'absorption intestinale du fer chez l'homme, créant ainsi une plate-forme pour l'élaboration de recommandations alimentaires susceptibles de réduire l'absorption du fer chez les patients atteints d'hémochromatose génétique. Conception. La revue. Réglage. Une recherche documentaire dans PubMed et Google Scholar d'articles traitant de l'absorption du fer.

Résultats. Les promoteurs les plus importants de l'absorption du fer dans les aliments sont l'acide ascorbique, l'acide lactique (produit par fermentation), les facteurs de viande dans la viande animale, la présence de fer héminique et l'alcool qui stimulent l'absorption du fer par inhibition de l'expression de l'hepcidine.

Les inhibiteurs les plus importants de l'absorption du fer sont l'acide phytique / phytates, les polyphénols / tanins, les protéines de soja, le lait, les œufs et le calcium. L'acide oxalique / oxalate ne semble pas influencer l'absorption du fer. Le curcuma / curcumine peut stimuler l'absorption du fer par une diminution de l'expression de l'hepcidine et inhiber l'absorption par la formation d'un complexe avec du fer, mais l'effet net n'a pas été clarifié.

Conclusions. Dans l'hémochromatose, l'absorption du fer est améliorée en raison d'une diminution de l'expression de l'hepcidine. Les modifications alimentaires qui réduisent l'apport en fer et la biodisponibilité du fer peuvent fournir des mesures supplémentaires pour réduire l'absorption de fer des aliments. Cela pourrait stimuler la coopération active des patients dans le traitement de leur trouble et réduire le nombre de phlébotomies.