Rôle des peptides opioïdes d'origine alimentaire dans les systèmes nerveux central et gastro-intestinal
Zhenze Liu 2018 jfbc.12629
Les récepteurs opioïdes sont largement distribués dans le système nerveux central et les tissus périphériques. Les ligands des récepteurs opioïdes endogènes sont impliqués dans de nombreux processus physiologiques. Les peptides exogènes, dérivés de protéines alimentaires contenant des protéases gastro-intestinales, exercent également des activités analogues à celles des opioïdes et comprennent des exorphines de gluten (blé), des casomorphines (lait), des rubiscolines (épinards) et des soja.
Les peptides opioïdes dérivés du lait jouent des rôles à la fois agonistes et antagonistes, et la plupart des peptides opioïdes exercent des fonctions régulatrices dans le système nerveux central, liées à la nociception, aux émotions et à la mémoire après administration orale, intracérébroventriculaire ou intrapéritonéale. Cela indique que les peptides peuvent avoir traversé la barrière hémato-encéphalique ou avoir agi de manière périphérique. De plus, certains peptides opioïdes d'origine alimentaire influencent les fonctions gastro-intestinales telles que la motilité intestinale, la libération d'hormones, l'appétit, la production de mucus et l'immunité locale. Dans les états sains, les peptides opioïdes d'origine alimentaire pourraient être bénéfiques à la fois pour le système nerveux et le système digestif, alors que dans les conditions pathologiques, la perméabilité gastro-intestinale et l'excès d'opioïdes peuvent contribuer à la pathogenèse de certains troubles.
Applications pratiques
Les récepteurs opioïdes sont des cibles biologiques importantes pour le traitement de plusieurs maladies. Les composés opiacés traditionnels, tels que les alcaloïdes, se sont avérés exercer de nombreux effets secondaires, limitant ainsi leur efficacité clinique. On pense que les peptides opioïdes d'origine alimentaire peuvent être plus sûrs que les alcaloïdes et peuvent donc être appliqués au développement d'aliments fonctionnels. Dans cette revue, nous avons résumé les peptides opioïdes alimentaires de sources différentes déjà découverts, et élaboré leurs fonctions physiologiques sur les systèmes nerveux central et gastro-intestinal. Ces effets favorisent une exploration plus poussée des peptides opioïdes en tant qu'agents thérapeutiques ou en tant qu'ingrédient alimentaire fonctionnel pour la promotion de la santé humaine.
