Très important pour comprendre comment la whey coupe ou non l'appétit... pourquoi certains ne supportent pas les protéines de lait alors qu'elles sont bénéfiques chez d'autres sur le plan digestif...
Rôle des peptides opioïdes d'origine alimentaire dans les systèmes nerveux central et gastro-intestinal
Zhenze Liu Journal of Food Biochemistry 2018
Les récepteurs opioïdes sont largement distribués dans le système nerveux central et les tissus périphériques. Les ligands des récepteurs opioïdes endogènes sont impliqués dans de nombreux processus physiologiques.
Les peptides exogènes, dérivés de protéines alimentaires avec des protéases gastro-intestinales, exercent également des activités de type opioïde, et comprennent les exorphines du gluten (blé), les casomorphines (lait), les rubiscolines (épinards) et les sojorphines (soja).
Les peptides opioïdes dérivés du lait jouent à la fois des rôles agonistes et antagonistes, et la plupart des peptides opioïdes exercent des fonctions régulatrices dans le système nerveux central, liées à la nociception, aux émotions et à la mémoire après administration orale, intracérébroventriculaire ou intrapéritonéale. Cela indique que les peptides peuvent avoir traversé la barrière hémato-encéphalique ou avoir agi de façon périphérique. De plus, certains peptides opioïdes d'origine alimentaire influencent les fonctions gastro-intestinales telles que la motilité intestinale, la libération d'hormones, l'appétit, la production de mucus et l'immunité locale. Dans les états sains, les peptides opioïdes d'origine alimentaire pourraient bénéficier à la fois au système nerveux et au système digestif, alors que dans les conditions pathologiques, le changement de perméabilité gastro-intestinale et l'excès opioïde peuvent contribuer à la pathogenèse de certains troubles.
Applications pratiques
Les récepteurs d'opioïdes sont des cibles biologiques importantes pour le traitement de maladies multiples. Il a été démontré que les composés opiacés traditionnels, tels que les alcaloïdes, exercent de nombreux effets secondaires, limitant ainsi leur efficacité clinique. On pense que les peptides opioïdes dérivés de la nourriture peuvent être plus sûrs que les alcaloïdes, et peuvent donc être utilisés dans le développement des aliments fonctionnels. Dans cette revue, nous avons résumé les peptides opioïdes alimentaires déjà découverts à partir de différentes sources, et élaboré leurs fonctions physiologiques sur les systèmes nerveux central et gastro-intestinal. Ces effets favorisent l'exploration des peptides opioïdes en tant qu'agents thérapeutiques ou en tant qu'ingrédients alimentaires fonctionnels pour la promotion de la santé humaine.
