Rôles de la glycine alimentaire, de la proline et de l'hydroxyproline dans la synthèse du collagène et la croissance des animaux
Acides aminés Janvier 2018, Volume 50, Numéro 1, pp. 29-38 Peng Li
La glycine, la proline et l'hydroxyproline (Hyp) contribuent à 57% des acides aminés totaux (AA) dans le collagène, ce qui représente un tiers des protéines chez les animaux. En tant que protéine la plus abondante dans le corps, le collagène est essentiel pour maintenir la structure normale et la force du tissu conjonctif, tels que les os, la peau, le cartilage et les vaisseaux sanguins. Les mammifères, les oiseaux et les poissons peuvent synthétiser: (1) la glycine à partir de la thréonine, de la sérine, de la choline et de l'Hyp; (2) la proline à partir de l'arginine; et (3) Hyp à partir des résidus de proline dans le collagène, d'une manière spécifique à la cellule et au tissu. De plus, le bétail (par exemple les porcs, les bovins et les moutons) produit de la proline à partir de la glutamine et du glutamate dans l'intestin grêle, mais cette voie est absente chez les oiseaux et éventuellement la plupart des espèces de poissons.
Les résultats des études récentes indiquent que la synthèse endogène de glycine, proline et Hyp est inadéquate pour la croissance maximale, la production de collagène ou l'efficacité alimentaire chez les porcs, les poulets et les poissons. Bien que la glycine, la proline et Hyp, et la gélatine puissent être utilisés comme additifs dans l'alimentation des animaux, ces ingrédients, à l'exception de la glycine, sont relativement chers, ce qui exclut leur inclusion dans les rations pratiques. Alternativement, la farine de plumes hydrolysée (HFM), qui contient 9% de glycine, 5% Hyp et 12% de proline, est très prometteuse en tant que source alimentaire de glycine, Hyp et proline à faible coût mais abondante pour les ruminants et les non-ruminants. Parce que HFM est déficient dans la plupart des AA, les efforts de recherche futurs devraient viser à améliorer la biodisponibilité de ses AA et le solde des AA dans les régimes supplémentés par HFM. Enfin, le HFM peut être utilisé comme additif alimentaire pour prévenir ou améliorer les troubles du tissu conjonctif chez les animaux domestiques et aquatiques.
