La santé virtuelle aux défis des réalités

[Nutrimuscle-Conseils]

Healthfulness Assessment of Recipes Shared on Pinterest: Natural Language Processing and Content Analysis
Xiaolu Cheng J Med Int Res Vol 23, No 4 (2021): April

Background:
Although Pinterest has become a popular platform for distributing influential information that shapes users’ behaviors, the role of recipes pinned on Pinterest in these behaviors is not well understood.

Objective:
This study aims to explore the patterns of food ingredients and the nutritional content of recipes posted on Pinterest and to examine the factors associated with recipes that engage more users.

Methods:
Data were collected from Pinterest between June 28 and July 12, 2020 (207 recipes and 2818 comments). All samples were collected via 2 new user accounts with no search history. A codebook was developed with a raw agreement rate of 0.97 across all variables. Content analysis and natural language processing sentiment analysis techniques were employed.

Results:
Recipes using seafood or vegetables as the main ingredient had, on average, fewer calories and less sodium, sugar, and cholesterol than meat- or poultry-based recipes. For recipes using meat as the main ingredient, more than half of the energy was obtained from fat (277/490, 56.6%). Although the most followed pinners tended to post recipes containing more poultry or seafood and less meat, recipes with higher fat content or providing more calories per serving were more popular, having more shared photos or videos and comments. The natural language processing–based sentiment analysis suggested that Pinterest users weighted taste more heavily than complexity (225/2818, 8.0%) and health (84/2828, 2.9%).

Conclusions:
Although popular pinners tended to post recipes with more seafood or poultry or vegetables and less meat, recipes with higher fat and sugar content were more user-engaging, with more photo or video shares and comments. Data on Pinterest behaviors can inform the development and implementation of nutrition health interventions to promote healthy recipe sharing on social media platforms.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Évaluation de la santé des recettes partagées sur Pinterest: traitement du langage naturel et analyse de contenu
Xiaolu Cheng J Med Int Res Vol 23, No 4 (2021): avril

Arrière-plan:
Bien que Pinterest soit devenu une plate-forme populaire pour diffuser des informations influentes qui façonnent les comportements des utilisateurs, le rôle des recettes épinglées sur Pinterest dans ces comportements n'est pas bien compris.

Objectif:
Cette étude vise à explorer les modèles d'ingrédients alimentaires et le contenu nutritionnel des recettes publiées sur Pinterest et à examiner les facteurs associés aux recettes qui engagent plus d'utilisateurs.

Méthodes:
Les données ont été collectées sur Pinterest entre le 28 juin et le 12 juillet 2020 (207 recettes et 2818 commentaires). Tous les échantillons ont été collectés via 2 nouveaux comptes utilisateurs sans historique de recherche. Un livre de codes a été développé avec un taux de concordance brut de 0,97 pour toutes les variables. Des techniques d'analyse de contenu et d'analyse des sentiments de traitement du langage naturel ont été utilisées.

Résultats:
Les recettes utilisant des fruits de mer ou des légumes comme ingrédient principal contenaient, en moyenne, moins de calories et moins de sodium, de sucre et de cholestérol que les recettes à base de viande ou de volaille. Pour les recettes utilisant la viande comme ingrédient principal, plus de la moitié de l'énergie provient des matières grasses (277/490, 56,6%). Bien que les épingleurs les plus suivis aient tendance à publier des recettes contenant plus de volaille ou de fruits de mer et moins de viande, les recettes contenant plus de matières grasses ou fournissant plus de calories par portion étaient plus populaires, avec plus de photos ou de vidéos partagées et de commentaires. L'analyse des sentiments basée sur le traitement du langage naturel a suggéré que les utilisateurs de Pinterest pondéraient davantage le goût que la complexité (225/2818, 8,0%) et la santé (84/2828, 2,9%).

Conclusions:
Bien que les épingleurs populaires aient tendance à publier des recettes avec plus de fruits de mer ou de volaille ou de légumes et moins de viande, les recettes avec une teneur plus élevée en matières grasses et en sucre étaient plus attrayantes pour les utilisateurs, avec plus de partages de photos ou de vidéos et de commentaires. Les données sur les comportements de Pinterest peuvent éclairer le développement et la mise en œuvre d'interventions nutrition-santé pour promouvoir le partage de recettes saines sur les plateformes de médias sociaux.