Pourquoi ne pas essayer les protéines plutôt que les graisses?
"Calories in, calories out" et l'apport de macronutriments: l'espoir, le battage médiatique, et la science des calories
Scott Howell , Richard Kones American Journal of Physiology - Endocrinologie et métabolisme Publié le 29 novembre 2017 Vol. 313 non. 5,E608-E612
L'un des principes centraux de la prévention et de la gestion de l'obésité est la restriction calorique. Cette perspective présente des caractéristiques saillantes de la façon dont les calories et l'équilibre énergétique ont de l'importance, aussi appelé le paradigme «calories en calories». Les déterminants de l'équilibre énergétique et les relations avec le contenu alimentaire en macronutriments sont passés en revue.
La logique et les caractéristiques de l'hypothèse glucides-insuline postulent que la restriction glucidique confère un avantage métabolique. Selon ce modèle, une grande quantité de matières grasses est activée sans prise de poids. Les preuves concernant cette possibilité sont détaillées. La relation et l'application des lois de la thermodynamique sont ensuite clarifiées avec la recherche primaire actuelle. Des données solides indiquent que le bilan énergétique n'est pas matériellement modifié lors de la substitution isocalorique des graisses alimentaires pour les hydrates de carbone. Les résultats d'un certain nombre de sources réfutent à la fois la théorie et l'efficacité de l'hypothèse glucides-insuline. Au lieu de cela, le risque d'obésité est principalement déterminé par l'apport calorique total.
