Salut La législation autorise pour les steacks hachés à 15% de MG un rapport collagène/protéine de 15% et un rapport de 12% sur des steaks à 5% de MG. Tout en sachant que le muscle du boeuf contient déjà 5% de collagène ce qui lui donne une texture. Tout ça doit être du collagène de type I je pense....