Les glucides des lentilles sont des sucres lents (ou amidons). Et l'estomac de l'humain digère mal les amidons (céréales et légumineuses). Lors du processus de germination ces sucres lents se transforment en sucres simples libres déjà digérés. Donc quant tu manges germé, l'aliment étant prédigéré et...

J'ai fais pas mal de recherche moi aussi sur la composition des graines germées .Pour avoir un max de prot et un min de calories. et IL EST VRAI QUE POUR L'ALFAFA CE N'EST PAS TRES CLAIR. Je ne crois pas qu'il soit possible de la considérer comme une source profitable de protéines pour une diète pro...