Évaluation des choix alimentaires des athlètes lors d'une compétition avec utilisation d'images numériques
Fiona E. Pelly Nutrients 2019 , 11 (7), 1627;
La sélection des aliments préparés par les athlètes pendant la compétition peut avoir un impact sur les performances. Cependant, à ce jour, la qualité de leurs choix alimentaires n’a pas été étudiée. Le but de cette étude était de décrire la sélection des aliments des athlètes dans une salle à manger de style buffet en termes de qualité de l'alimentation, de variété d'aliments et de volume de nourriture, et de la comparer à leur auto-évaluation de leur repas, les raisons du choix du produit. produits alimentaires, accès aux conseils nutritionnels antérieurs et utilisation de l'étiquetage nutritionnel. Un total de 81 athlètes (42 femmes et 39 hommes) de 24 sports dans 58 pays aux Jeux du Commonwealth de 2018 (Qld, Australie) ont participé à cette étude. Une photo numérique du repas des athlètes a été prise après la sélection au buffet et avant la consommation. On a posé à chaque participant une série de questions concernant leur choix d’aliments. Les photographies ont été codées dans les portions recommandées des groupes d'aliments conformément au Guide australien de la saine alimentation. L'analyse nutritionnelle et la photographie d'une taille de portion standard ont été utilisées pour quantifier l'énergie et les nutriments du repas.
La plupart des athlètes ont choisi des quantités suffisantes de macronutriments, ce qui concordait avec les raisons du choix alimentaire, mais la majorité n’incluait pas les fruits (80,2%) ni les produits laitiers (65,4%) dans leur choix d’aliments, tandis que 54% des hommes incluaient des aliments discrétionnaires (0,25%). –7,0 services). L'autoévaluation médiane du choix des aliments était de 8/10. La plupart des raisons des choix alimentaires étaient les attributs nutritionnels, les facteurs sensoriels, la performance, les pratiques alimentaires habituelles et les facteurs physiologiques (par exemple, la satiété, le confort de l’intestin). Cela suggère que les athlètes ont peut-être besoin de plus d’information sur la qualité des aliments choisis dans les buffets.
