Importance du métabolisme des protéines et des acides aminés dans la prévention et la prise en charge du syndrome métabolique. Modulation par les acides gras n-3
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIÉTÉTIQUE 26/10/18 Dominique Hermier
Les protéines sont composées d’acides aminés qui ont deux fonctions essentielles : permettre l’accrétion et le renouvellement des protéines corporelles, et fournir des métabolites qui jouent des rôles physiologiques importants pour le maintien du bon fonctionnement de l’organisme, tels que le glutathion (dérivé de la cystéine) et le monoxyde d’azote ou NO (dérivé de l’arginine).
De ce fait, ces acides aminés et leurs métabolites sont impliqués dans l’initiation et la progression du syndrome métabolique (SynMét). Un nombre croissant d’études montre que les acides gras polyinsaturés (AGPI) n-3 peuvent contrôler le métabolisme protéique ou celui de certains acides aminés, ce qui fait d’eux des candidats prometteurs à de nouvelles approches nutritionnelles.
Dans cette revue, nous décrivons les effets favorables d’un apport d’AGPI n-3 dans un contexte de SynMét : 1) dans un objectif de prévention du SynMét, pour ralentir la mise en place de l’insulino-résistance, de la dysfonction endothéliale (avec un rôle du NO) et du stress oxydant (avec un rôle du glutathion). Les données suggèrent que l’apport d’huile végétale riche en 18 :3 n-3 (ALA) favorise la synthèse de glutathion à partir de cystéine et celle du NO à partir de l’arginine, comme le font des protéines végétales riches en cystéine et en arginine; 2) lors de la prise en charge du SynMét, et plus spécifiquement de l’obésité, pour limiter le catabolisme protéique et donc, la perte de masse musculaire qui peut accompagner la perte de poids imposée au patient. Les mécanismes régulés par les AGPI n-3 sont semblables à ceux observés lors d’autres situations de catabolisme protéique.
