La physiologie évolutive montre la nécessité d'une étude sans précédent sur le sucre
Riccardo Baschetti j.clnesp.2019.03.012
De nombreuses études expérimentales sur le sucre (saccharose) ont omis sa forme d'ingestion. Souvent, leurs résultats étaient incompatibles. Une comparaison des résultats des quelques études ayant administré du sucre sous une seule forme spécifiée suggère que les effets métaboliques du sucre dépendent de sa forme d'ingestion, car même 80% des calories sous forme de sucre dilué se sont avérées inoffensives, mais seulement 30% des calories ont été ingérées. le sucre non dilué s'est avéré nocif. Ces effets opposés du sucre peuvent être expliqués par l'hypothèse publiée selon laquelle l'évolution adaptait génétiquement nos ancêtres à ne composer avec le sucre que sous des formes diluées, car le sucre dilué préhistorique était disponible en abondance dans les fruits frais, mais le sucre non dilué était inexistant.
Le but de cette revue, basée principalement sur l’interprétation évolutive des données de physiologie publiées, est d'encourager les chercheurs à mener une étude expérimentale sans précédent pour comparer les effets métaboliques du sucre dilué avec les effets du sucre non dilué. Les données de physiologie analysées dans cette revue suggèrent que l’absorption du sucre dilué dans la gamme calorique des sucres totaux dilués dans les fruits frais est lente et constante en calories, préservant ainsi l’homéostasie de la glycémie, alors que l’absorption du sucre concentré dépassant cette plage est rapide, ce qui peut perturber l'homéostasie de la glycémie. Le sel alimentaire, inconnu des hommes préhistoriques, accélère anormalement l'absorption des sucres. Cela peut expliquer les effets néfastes attribués aux boissons sucrées sucrées en tant que telles, car ces boissons sont généralement co-ingérées avec des aliments contenant du sel, lesquels sont en partie, mais inévitablement, absorbés par ces boissons,
