Interactions entre les composés phytochimiques des fruits et légumes: Effets sur les bioactivités et la biodisponibilité
Examens critiques en science alimentaire et nutrition Volume 58, 2018 - Numéro 8 Minh Anh Thu Phan
Les combinaisons de deux composés phytochimiques ou plus entraînent des changements dans les effets biologiques ultimes et / ou la biodisponibilité de chaque composant. Un certain nombre de mélanges de composés bioactifs purs ou d'extraits végétaux contenant des composés phytochimiques fournissent une synergie en ce qui concerne le statut antioxydant, anti-inflammatoire, anticancéreux et chimioprévention de plusieurs stress oxydatifs et troubles métaboliques in vitro.
Les activités biologiques des phytochimiques alimentaires dépendent de leur bioaccessibilité et de leur biodisponibilité qui peuvent être affectées par la présence d'autres composants alimentaires, y compris d'autres constituants bioactifs. Les interactions entre composés phytochimiques au cours de l'absorption intestinale pourraient entraîner des changements dans la biodisponibilité des composés, ce qui à son tour affecte l'intensité de leurs bioactivités.
Cet article donne un aperçu des effets biologiques combinés des mélanges phytochimiques dérivés de fruits et légumes en mettant l'accent sur les activités anti-oxydantes, anti-inflammatoires et anti-cancérigènes. L'altération de la biodisponibilité ou l'amélioration provoquée par la co-consommation de composés phytochimiques alimentaires est également discutée. Enfin, les lacunes de la recherche pour de futures études sur les interactions phytochimiques sont identifiées.
