La taurine prévient la peroxydation lipidique chez les souris sensibilisées à la β-Lactoglobuline
Nutrition Clinique et Métabolisme Volume 33, Issue 1, March 2019, Page 97 S.Ainad
Introduction et but de l’étude
L’augmentation du stress oxydant via la production d’espèces réactives de l’oxygène (ROS) par les cellules immunitaires entraîne des effets délétères sur l’architecture villositaire ainsi qu’un dysfonctionnement de la fonction intestinale. Il a été montré sur des modèles animaux d’inflammation intestinale que la taurine (acide 2-aminoéthanesulfonique) pouvait exercer certains effets protecteurs antioxydants.
L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de la taurine sur la peroxydation lipidique intestinale chez des souris sensibilisées à la β-Lactoglobuline (β-Lg), allergène majeur du lait bovin.
Matériel et méthodes
Pour le besoin de cette étude, 18 souris Balb/c sont réparties en 3 lots de 6 souris chacun :
– le groupe témoin négatif ne recevant aucun traitement (T-) ;
– le groupe expérimental (Tau) recevant 3 mmol/kg/jour de taurine par gavage pendant 15 jours puis immunisé à la β-Lg par voie intrapéritonéale ;
– le groupe témoin positif immunisé à la β-Lg par voie intrapéritonéale (T + ). Chaque souris reçoit une dose de 100 μl d’une solution de PBS, pH 7,4 contenant 10 μg de β-Lg mélangée à 2 mg d’Al(OH)3. Les injections ont lieu à J0 puis, sous forme de rappels et dans les mêmes conditions au 14e, 21e et 28e jour du protocole.
Le degré de sensibilisation des souris à la β-Lg est évalué par un dosage ELISA des IgG sériques spécifiques. La peroxydation lipidique au niveau jéjunal est mesurée par la détermination des substances réactives à l’acide thiobarbiturique (TBARS).
Résultats et analyse statistique
Le niveau de sensibilisation à la β-Lg atteint un titre très élevé de 1/10000000e chez les souris (T + ) et n’est que de 1/516e chez les souris (Tau) (p < 0,001).
Les teneurs en TBARS au niveau intestinal des souris (T + ) sont significativement plus élevées que celles des souris témoins (T-) (4 ± 0,008 vs 5,2 ± 0,015) μmol/mL (p < 0,01).
L’administration préventive de la taurine à 3 mmol/kg/j chez les souris (Tau) réduit significativement la peroxydation lipidique par rapport à celle du groupe sensibilisé à la β-Lg (T + ) (4,8 ± 0,006 ± 5,2 ± 0,015) μmol/mL (p < 0,03).
Conclusion
Nos résultats montrent clairement que l’effet de la sensibilisation des souris par la β-Lg se traduit par l’induction d’un stress oxydant au niveau intestinal. La taurine, par des mécanismes qui restent à élucider, semble diminuer significativement cet effet.
