A-t-on tendance à surestimer la qualité de son alimentation?

[Nutrimuscle-Conseils]

Study finds dieters may overestimate the healthiness of their eating habits
American Heart Association Scientific Sessions 2022, Abstract 385

Research Highlights:

Adults who were making lifestyle changes to lose weight tended to overestimate how healthy their diet was, according to a new study.
In addition, self-perceptions of how much their diet improved over the course of the 12- month study were often inaccurate – most thought they improved the quality of their diet, yet there actually was not much change based on researchers’ assessment.

DALLAS, Oct. 31, 2022 — In a small study, most adults seeking to lose weight overestimated the healthiness of their diet, according to preliminary research to be presented at the American Heart Association’s Scientific Sessions 2022. The meeting, held in person in Chicago and virtually, Nov. 5-7, 2022, is a premier global exchange of the latest scientific advancements, research and evidence-based clinical practice updates in cardiovascular science.

“We found that while people generally know that fruits and vegetables are healthy, there may be a disconnect between what researchers and health care professionals consider to be a healthy and balanced diet compared to what the public thinks is a healthy and balanced diet,” said study author Jessica Cheng, Ph.D., a postdoctoral research fellow in epidemiology at the Harvard T. H. Chan School of Public Health and in general internal medicine at Massachusetts General Hospital, both in Boston. This research was conducted while Dr. Cheng was a predoctoral fellow/Ph.D. candidate in the department of epidemiology at the University of Pittsburgh School of Public Health.

Nearly half of adults in the U.S. try to lose weight each year, according to the Centers for Disease Control and Prevention, with a majority attempting to eat more fruits, vegetables and salads. Healthy eating is essential for heart and general health, and longevity. Dietary guidance from the American Heart Association issued in 2021 advises adults to eat a variety of fruits and vegetables; opt for whole grains rather than refined grains; choose healthy protein sources; substitute nonfat and low-fat dairy products for full-fat versions; choose lean cuts of meat (for those who eat meat); use liquid plant oils instead of tropical oils and animal fats; choose minimally processed over ultra-processed foods; minimize foods and beverages with added sugar; choose foods with little or no added salt; and limit or avoid alcohol.

Researchers evaluated the diets of 116 adults aged 35–58 years old in the greater Pittsburgh, PA, area who were trying to lose weight. Study participants met one-on-one with a dietitian to discuss their nutrition and then tracked everything they ate and drank every day for one year on the Fitbit app. They also weighed themselves daily and wore a Fitbit device to track their physical activity.

Researchers calculated a Healthy Eating Index (HEI) score at the beginning and end of the study based on the types of foods that participants reported eating. Participants were asked to complete a 24-hour food recall for two days at each time point. The HEI is a measure for assessing how closely a dietary pattern aligns with the U.S. government’s Dietary Guidelines for Americans. A score of 0 to 100 is possible, with a higher score indicating a healthier diet. The score is based on the frequency of eating various dietary components such fruits, vegetables, whole and refined grains, meat and seafood, sodium, fats and sugars.

Participants self-scored their beginning and ending diet quality to determine their perceived scores. Their scores were also on a 0-100 scale based on the components of the HEI. The self-assessment of their beginning diet was a “look back” as they scored both their starting and ending diets at the end of the study. The difference in their starting and ending score was their perceived diet change. A difference of 6 points or less between the researchers’ HEI score and the participant’s perceived score was considered “good agreement.”

At the end of the study, about 1 in 4 participants’ scores had good agreement between their perceived diet score and the researcher-assessed score. The remaining 3 out of 4 participants’ scores had poor agreement, and most reported a perceived score that was higher than the HEI score assigned by researchers. The average perceived score was 67.6, and the average HEI score was 56.4.

In judging the change in diet score over 12 months, only 1 in 10 participants had good agreement between their self-assessed change compared to the change in the researchers’ HEI score. At the end of the study, participants improved their diet quality by about one point based on the researcher-assessed score. However, participants’ self-estimate was a perceived 18-point improvement.

“People attempting to lose weight or health professionals who are helping people with weight loss or nutrition-related goals should be aware that there is likely more room for improvement in the diet than may be expected,” said Cheng. She suggests providing concrete information on what areas of their diet can be improved and how to go about making healthy, sustainable nutrition changes.

“Future studies should examine the effects of helping people close the gap between their perceptions and objective diet quality measurements,” she said.

“Overestimating the perceived healthiness of food intake could lead to weight gain, frustrations over not meeting personal weight loss goals or lower likelihood of adopting healthier eating habits,” said Deepika Laddu, Ph.D., an assistant professor in the College of Applied Health Sciences at the University of Illinois, Chicago, and chair of the American Heart Association’s Council on Lifestyle Behavioral Change for Improving Health Factors. “While misperception of diet intake is common among dieters, these findings provide additional support for behavioral counselling interventions that include more frequent contacts with health care professionals, such as dieticians or health coaches, to address the gaps in perception and support long-lasting, realistic healthy eating behaviors.”

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Une étude révèle que les personnes à la diète peuvent surestimer la salubrité de leurs habitudes alimentaires
Sessions scientifiques de l'American Heart Association 2022, résumé 385

Faits saillants de la recherche :

Selon une nouvelle étude, les adultes qui modifiaient leur mode de vie pour perdre du poids avaient tendance à surestimer la santé de leur alimentation.
De plus, l'auto-perception de l'amélioration de leur alimentation au cours de l'étude de 12 mois était souvent inexacte - la plupart pensaient qu'ils avaient amélioré la qualité de leur alimentation, mais il n'y avait en fait pas beaucoup de changement d'après l'évaluation des chercheurs.

DALLAS, 31 octobre 2022 - Dans une petite étude, la plupart des adultes cherchant à perdre du poids ont surestimé la salubrité de leur alimentation, selon une recherche préliminaire qui sera présentée lors des sessions scientifiques 2022 de l'American Heart Association. La réunion, qui s'est tenue en personne à Chicago et virtuellement, du 5 au 7 novembre 2022, est un échange mondial de premier plan sur les dernières avancées scientifiques, la recherche et les mises à jour de la pratique clinique fondées sur des preuves en science cardiovasculaire.

"Nous avons constaté que même si les gens savent généralement que les fruits et légumes sont sains, il peut y avoir un décalage entre ce que les chercheurs et les professionnels de la santé considèrent comme une alimentation saine et équilibrée par rapport à ce que le public pense être une alimentation saine et équilibrée", a déclaré l'auteur de l'étude Jessica Cheng, Ph.D., chercheuse postdoctorale en épidémiologie à la Harvard T. H. Chan School of Public Health et en médecine interne générale au Massachusetts General Hospital, tous deux à Boston. Cette recherche a été menée alors que le Dr Cheng était boursier prédoctoral / Ph.D. candidat au département d'épidémiologie de l'école de santé publique de l'Université de Pittsburgh.

Près de la moitié des adultes aux États-Unis essaient de perdre du poids chaque année, selon les Centers for Disease Control and Prevention, la majorité essayant de manger plus de fruits, de légumes et de salades. Une alimentation saine est essentielle pour la santé cardiaque et générale, ainsi que pour la longévité. Les conseils diététiques de l'American Heart Association publiés en 2021 conseillent aux adultes de manger une variété de fruits et légumes; optez pour des grains entiers plutôt que des grains raffinés; choisissez des sources de protéines saines; substituer les produits laitiers sans matières grasses et à faible teneur en matières grasses aux versions non grasses ; choisissez des coupes de viande maigres (pour ceux qui mangent de la viande); utiliser des huiles végétales liquides au lieu d'huiles tropicales et de graisses animales; choisissez des aliments peu transformés plutôt que des aliments ultra-transformés; minimiser les aliments et les boissons contenant du sucre ajouté ; choisissez des aliments contenant peu ou pas de sel ajouté; et limitez ou évitez l'alcool.

Les chercheurs ont évalué le régime alimentaire de 116 adultes âgés de 35 à 58 ans dans la grande région de Pittsburgh, en Pennsylvanie, qui essayaient de perdre du poids. Les participants à l'étude ont rencontré en tête-à-tête un diététicien pour discuter de leur nutrition, puis ont suivi tout ce qu'ils mangeaient et buvaient chaque jour pendant un an sur l'application Fitbit. Ils se pesaient également quotidiennement et portaient un appareil Fitbit pour suivre leur activité physique.

Les chercheurs ont calculé un indice d'alimentation saine (HEI) au début et à la fin de l'étude en fonction des types d'aliments que les participants ont déclaré manger. Les participants ont été invités à effectuer un rappel alimentaire de 24 heures pendant deux jours à chaque instant. Le HEI est une mesure permettant d'évaluer dans quelle mesure un régime alimentaire s'aligne sur les directives diététiques du gouvernement américain pour les Américains. Un score de 0 à 100 est possible, un score plus élevé indiquant une alimentation plus saine. Le score est basé sur la fréquence de consommation de divers composants alimentaires tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes et raffinées, la viande et les fruits de mer, le sodium, les graisses et les sucres.

Les participants ont auto-évalué la qualité de leur alimentation au début et à la fin pour déterminer leurs scores perçus. Leurs scores étaient également sur une échelle de 0 à 100 basée sur les composants du HEI. L'auto-évaluation de leur régime de début était un "regard en arrière" car ils ont noté à la fois leurs régimes de début et de fin à la fin de l'étude. La différence entre leurs scores de départ et de fin était leur changement de régime alimentaire perçu. Une différence de 6 points ou moins entre le score HEI des chercheurs et le score perçu par le participant a été considérée comme un « bon accord ».

À la fin de l'étude, les scores d'environ 1 participant sur 4 présentaient un bon accord entre leur score de régime alimentaire perçu et le score évalué par le chercheur. Les scores des 3 participants sur 4 restants étaient peu concordants, et la plupart ont rapporté un score perçu supérieur au score HEI attribué par les chercheurs. Le score perçu moyen était de 67,6 et le score HEI moyen était de 56,4.

En jugeant le changement du score de régime alimentaire sur 12 mois, seulement 1 participant sur 10 avait un bon accord entre leur changement auto-évalué par rapport au changement du score HEI des chercheurs. À la fin de l'étude, les participants ont amélioré la qualité de leur alimentation d'environ un point sur la base du score évalué par le chercheur. Cependant, l'auto-estimation des participants était une amélioration perçue de 18 points.

"Les personnes qui tentent de perdre du poids ou les professionnels de la santé qui aident les personnes ayant des objectifs de perte de poids ou liés à la nutrition doivent savoir que Il y a probablement plus de place pour l'amélioration du régime alimentaire que ce à quoi on pourrait s'attendre », a déclaré Cheng. Elle suggère de fournir des informations concrètes sur les domaines de leur alimentation qui peuvent être améliorés et sur la manière d'apporter des changements nutritionnels sains et durables.

"Les futures études devraient examiner les effets d'aider les gens à combler l'écart entre leurs perceptions et les mesures objectives de la qualité de l'alimentation", a-t-elle déclaré.

"Surestimer la salubrité perçue de l'apport alimentaire pourrait entraîner une prise de poids, des frustrations de ne pas atteindre les objectifs personnels de perte de poids ou une moindre probabilité d'adopter des habitudes alimentaires plus saines", a déclaré Deepika Laddu, Ph.D., professeure adjointe au College of Applied Health. Sciences à l'Université de l'Illinois à Chicago et président du Conseil de l'American Heart Association sur le changement de comportement lié au mode de vie pour l'amélioration des facteurs de santé. "Bien que la perception erronée de l'apport alimentaire soit courante chez les personnes à la diète, ces résultats fournissent un soutien supplémentaire pour les interventions de conseil comportemental qui incluent des contacts plus fréquents avec des professionnels de la santé, tels que des diététiciens ou des coachs de santé, pour combler les lacunes de perception et soutenir des interventions réalistes et durables. comportements alimentaires sains.