Traduction de l'étude
L'ingestion de caséine n'augmente pas les taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif musculaire
TROMMELEN, JORN Médecine et science dans le sport et l'exercice: septembre 2020 - Volume 52 - Numéro 9 - p 1983-1991
Objectif
Cette étude visait à évaluer l'effet de l'ingestion de protéines alimentaires sur les taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif intramusculaire lors de la récupération nocturne d'un seul exercice de résistance.
Méthodes
Trente-six jeunes hommes en bonne santé ont été assignés au hasard à l'un des trois traitements.
Un groupe a ingéré 30 g de protéine de caséine marquée par la L- [1-13C] -phénylalanine avant de dormir (PRO, n = 12). Les deux autres groupes ont effectué un exercice de résistance le soir et ont ingéré soit un placebo (EX, n = 12), soit 30 g de caséine intrinsèquement marquée par la L- [1-13C] -phénylalanine avant de dormir (EX + PRO, n = 12). Des perfusions intraveineuses continues de L- [ring-2H5] -phénylalanine et de L- [1-13C] -leucine ont été appliquées, et des échantillons de sang et de tissu musculaire ont été prélevés pour évaluer les taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif et l'incorporation des acides aminés dérivés des protéines alimentaires dans la fraction protéique du tissu conjonctif.
Résultats
L'exercice de résistance a entraîné des taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif plus élevés par rapport au repos (0,086 ± 0,017% · h − 1 [EX] et 0,080 ± 0,019% · h − 1 [EX + PRO] vs 0,059 ± 0,016% · h − 1 [ PRO]; P <0,05).
L'ingestion de protéines de caséine après l'exercice n'a pas entraîné de taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif plus élevés par rapport à l'ingestion de placebo après l'exercice (P = 1,00). Des acides aminés dérivés de protéines alimentaires ont été incorporés dans la fraction protéique du tissu conjonctif au repos, et dans une plus grande mesure pendant la récupération après un exercice (P = 0,002).
Conclusion
L'exercice de résistance augmente les taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif intramusculaire pendant la nuit, sans effet supplémentaire de l'ingestion de protéines après l'exercice. Cependant, les acides aminés dérivés de protéines alimentaires sont utilisés comme précurseurs pour soutenir la synthèse des protéines du tissu conjonctif de novo.
l'ingestion de caséinate de calcium et de protéine de caséine hydrolysée ne fournit pas suffisamment de glycine pour augmenter la disponibilité de glycine plasmatique postprandiale. Ceci est attribué au fait que la caséine, comme de nombreuses autres sources de protéines, ne contient pas beaucoup de glycine (2%) par rapport à d'autres acides aminés, tels que la leucine (10%) ou la proline (11%) (34).
la caséine peut ne pas fournir suffisamment de glycine pour soutenir une augmentation plus importante des taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif intramusculaire après l'exercice.
les niveaux de glycine plasmatique ont montré une légère baisse après l'exercice par rapport aux conditions de repos (figure 3A). En ligne, l'aire incrémentielle de concentration de glycine plasmatique sous la courbe était significativement plus faible après l'exercice par rapport au traitement protéique, avec des valeurs intermédiaires dans l'exercice et les traitements protéiques (Fig. 3B). Une plus faible disponibilité de la glycine plasmatique après l'exercice peut être attribuée à une production endogène plus faible de glycine, à une dégradation accrue de la glycine et / ou à une absorption et / ou une utilisation accrues de la glycine pour la biosynthèse de composés tels que le collagène, la créatine et l'acide urique (35). Il a été suggéré que la synthèse de novo de la glycine peut être insuffisante pour une croissance et une santé optimales chez les humains et, par conséquent, devrait être classée comme un acide aminé conditionnellement essentiel (35,36). Des preuves sont nécessaires pour évaluer si l'exercice est un facteur qui augmente encore les besoins alimentaires en glycine.
un exercice de résistance a augmenté les taux de synthèse des protéines du tissu conjonctif intramusculaire postprandial d'environ 40%
Il a été rapporté que les sources alimentaires de protéines de collagène, telles que l'hydrolysat de collagène et la gélatine, contiennent respectivement environ 26% et 12% de glycine et de proline (40). Les travaux récents de Shaw et al. (41) démontre que l'ingestion de 15 g de gélatine augmente fortement les concentrations plasmatiques de glycine et de proline, conduisant à des taux de synthèse de collagène plus élevés dans les constructions tissulaires dans un cadre ex vivo.
