Toutes les viandes ne se valent pas pour la santé

[Nutrimuscle-Conseils]

Associations between red meat, processed red meat and total red and processed red meat consumption, nutritional adequacy and markers of health and cardio-metabolic diseases in British adults: a cross-sectional analysis using data from UK National Diet and Nutrition Survey
D. A. Hobbs-Grimmer, European Journal of Nutrition volume 60, pages2979–2997 (2021)

Purpose
To determine the association between red meat (RM), processed red meat (PRM) and total red and processed red meat (TRPRM) consumption on nutritional adequacy and markers of health and cardio-metabolic diseases in British adults.

Methods
In this cross-sectional study of adults (19–64 y) from the National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (n = 1758), RM and PRM consumption were assessed from 4 day estimated food diaries. Anthropometric measures, blood pressure (bicarbonate de potassium), pulse pressure (PP), plasma glucose, HbA1c, C-reactive protein, TAG, TC, LDL-C and HDL-C from the NDNS were used.

Results
43% of adults (men 57% and women 31%) consumed more than the 70 g/d TRPRM guidelines. Fewer adults in the highest tertile of TRPRM intake were below lower reference nutrient intakes (LRNIs), particularly for zinc and iron, respectively. In model 3 (controlled for age, energy intake, socioeconomic classification, number of daily cigarettes, BMI, dietary factors), higher RM consumption was associated with being significantly taller (model 3: P-ANCOVA = 0.006; P-T3/T1 = 0.0004) in men and lower diastolic bicarbonate de potassium (model 3: P-ANCOVA = 0.004; P-T3/T2 = 0.002) in women.

Higher PRM in men was associated with significantly higher plasma ferritin concentration (model 3: P-ANCOVA = 0.0001; P-T2/T1 = 0.0001), being taller (P-ANCOVA = 0.019; P-T1/T2 = 0.047, T1/T3 = 0.044), increased body weight (model 3: P-ANCOVA = 0.001; P-T1/T3 = 0.0001), BMI (model 3: P-ANCOVA = 0.007; P-T1/T3 = 0.006) and smaller hip circumference (model 3: P-ANCOVA = 0.006; P-T3/T1 = 0.024; P-T2/T1 = 0.013) and in women significantly higher TC (model 3: P-ANCOVA = 0.020; P-T3/T2 = 0.016), LDL-C (P-ANCOVA = 0.030; P-T3/T2 = 0.025), HbA1c (model 3: P-ANCOVA = 0.0001; P-T2/T1 = 0.001; P-T3/T2 = 0.001) and higher PP (model 3: P-ANCOVA = 0.022; P-T3/T1 = 0.021).

Higher PRM consumption was associated with significantly higher BMI and hip circumference in men, and higher TC, LDL-C, HbA1c and PP in women, which was not observed for RM consumption.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Associations entre la viande rouge, la viande rouge transformée et la consommation totale de viande rouge et transformée, l'adéquation nutritionnelle et les marqueurs de la santé et des maladies cardiométaboliques chez les adultes britanniques : une analyse transversale utilisant les données de l'Enquête nationale britannique sur l'alimentation et la nutrition
D. A. Hobbs-Grimmer, European Journal of Nutrition volume 60, pages 2979-2997 (2021)

Objectif
Déterminer l'association entre la consommation de viande rouge (MR), de viande rouge transformée (PRM) et la consommation totale de viande rouge et de viande rouge transformée (TRPM) sur l'adéquation nutritionnelle et les marqueurs de la santé et des maladies cardio-métaboliques chez les adultes britanniques.

Méthodes
Dans cette étude transversale d'adultes (19-64 ans) de l'Enquête nationale sur l'alimentation et la nutrition (NDNS) (n = 1758), la consommation de MR et de PMR a été évaluée à partir de journaux alimentaires estimés sur 4 jours. Des mesures anthropométriques, la pression artérielle (bicarbonate de potassium), la pression pulsée (PP), la glycémie, l'HbA1c, la protéine C-réactive, TAG, TC, LDL-C et HDL-C du NDNS ont été utilisées.

Résultats
43% des adultes (hommes 57% et femmes 31%) ont consommé plus que les directives TRPRM de 70 g/j. Moins d'adultes dans le tertile le plus élevé de l'apport de TRPRM étaient inférieurs aux apports nutritionnels de référence inférieurs (LRNI), en particulier pour le zinc et le fer, respectivement. Dans le modèle 3 (contrôlé pour l'âge, l'apport énergétique, la classification socio-économique, le nombre de cigarettes quotidiennes, l'IMC, les facteurs alimentaires), une consommation plus élevée de RM était associée à une taille significativement plus grande (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,006 ; P-T3/T1 = 0,0004) chez l'homme et du bicarbonate de potassium diastolique inférieur (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,004 ; P-T3/T2 = 0,002) chez la femme.

Une MRP plus élevée chez les hommes était associée à une concentration plasmatique de ferritine significativement plus élevée (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,0001 ; P-T2/T1 = 0,0001), étant plus grand (P-ANCOVA = 0,019 ; P-T1/T2 = 0,047, T1/ T3 = 0,044), augmentation du poids corporel (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,001 ; P-T1/T3 = 0,0001), IMC (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,007 ; P-T1/T3 = 0,006) et tour de hanche plus petit (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,006 ; P-T3/T1 = 0,024 ; P-T2/T1 = 0,013) et chez les femmes un CT significativement plus élevé (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,020 ; P-T3/T2 = 0,016) , LDL-C (P-ANCOVA = 0,030 ; P-T3/T2 = 0,025), HbA1c (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,0001 ; P-T2/T1 = 0,001 ; P-T3/T2 = 0,001) et supérieur PP (modèle 3 : P-ANCOVA = 0,022 ; P-T3/T1 = 0,021).

Une consommation plus élevée de MPR était associée à un IMC et un tour de hanche significativement plus élevés chez les hommes, et à des TC, LDL-C, HbA1c et PP plus élevés chez les femmes, ce qui n'a pas été observé pour la consommation de MPR.

[Nutrimuscle-Conseils]

Meat consumption and cancer of unknown primary (CUP) risk: results from The Netherlands cohort study on diet and cancer
Karlijn E. P. E. Hermans, European Journal of Nutrition volume 60, pages4579–4593 (2021)

Purpose
Cancer of unknown primary (CUP) is a metastasised cancer for which no primary lesion could be identified during life. Research into CUP aetiology with respect to dietary factors is particularly scarce. This study investigates whether meat consumption is associated with CUP risk.

Methods
Data was utilised from the prospective Netherlands cohort study that includes 1,20,852 participants aged 55–69 years. All participants completed a self-administered questionnaire on diet and other cancer risk factors at baseline. Cancer follow-up was established through record linkage to the Netherlands Cancer Registry and the Dutch Pathology Registry. A total of 899 CUP cases and 4111 subcohort members with complete and consistent dietary data were available for case–cohort analyses after 20.3 years of follow-up. Multivariable adjusted hazard ratios (HRs) were calculated using proportional hazards models.

Results
We found a statistically significant positive association with beef and processed meat consumption and CUP risk in women (multivariable adjusted HR Q4 vs. Q1 1.47, 95% CI 1.04–2.07, Ptrend = 0.004 and Q4 vs. Q1 1.53, 95% CI 1.08–2.16, Ptrend = 0.001, respectively), and a non-significant positive association with processed meat consumption and CUP risk in men (multivariable adjusted HR Q4 vs. Q1 1.33, 95% CI 0.99–1.79, Ptrend = 0.15). No associations were observed between red meat (overall), poultry or fish consumption and CUP risk.

Conclusion
In this cohort, beef and processed meat consumption were positively associated with increased CUP risk in women, whereas a non-significant positive association was observed between processed meat consumption and CUP risk in men.

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Traduction de l'étude

Consommation de viande et cancer à risque primaire inconnu (CUP) : résultats de l'étude de cohorte néerlandaise sur l'alimentation et le cancer
Karlijn E. P. E. Hermans, European Journal of Nutrition volume 60, pages 4579-4593 (2021)

But
Le cancer primitif inconnu (CUP) est un cancer métastasé pour lequel aucune lésion primaire n'a pu être identifiée au cours de la vie. La recherche sur l'étiologie de la CUP en ce qui concerne les facteurs alimentaires est particulièrement rare. Cette étude examine si la consommation de viande est associée au risque de CUP.

Méthodes
Les données ont été utilisées à partir de l'étude de cohorte prospective des Pays-Bas qui comprend 1 20 852 participants âgés de 55 à 69 ans. Tous les participants ont rempli un questionnaire auto-administré sur l'alimentation et d'autres facteurs de risque de cancer au départ. Le suivi du cancer a été établi grâce à un couplage d'enregistrements avec le registre néerlandais du cancer et le registre néerlandais de pathologie. Un total de 899 cas CUP et 4111 membres de la sous-cohorte avec des données alimentaires complètes et cohérentes étaient disponibles pour les analyses cas-cohorte après 20,3 ans de suivi. Les rapports de risque ajustés multivariés (HR) ont été calculés à l'aide de modèles à risques proportionnels.

Résultats
Nous avons trouvé une association positive statistiquement significative avec la consommation de bœuf et de viande transformée et le risque de CUP chez les femmes (HR ajusté multivarié Q4 vs Q1 1,47, IC à 95 % 1,04-2,07, Ptrend = 0,004 et Q4 vs Q1 1,53, IC à 95 % 1,08- 2,16, Ptrend = 0,001, respectivement) et une association positive non significative avec la consommation de viande transformée et le risque de CUP chez les hommes (HR ajusté multivarié Q4 vs Q1 1,33, IC à 95 % 0,99–1,79, Ptrend = 0,15). Aucune association n'a été observée entre la consommation de viande rouge (globale), de volaille ou de poisson et le risque CUP.

Conclusion
Dans cette cohorte, la consommation de bœuf et de viande transformée était positivement associée à un risque accru de CUP chez les femmes, alors qu'une association positive non significative a été observée entre la consommation de viande transformée et le risque de CUP chez les hommes.

[Nutrimuscle-Conseils]

Associations of the Dietary Approaches to Stop Hypertension dietary pattern with cardiac structure and function
Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases Volume 31, Issue 12, 29 November 2021, Pages 3345-3351 So-Yun Yi

Highlights
• A healthy dietary pattern was favorably associated with cardiac structure and logitudinal strain.
• Red and processed meat was adversely associated with cardiac structure and diastolic function.
• Diet beverage intake was adversely associated with cardiac structure and diastolic function.


Abstract
Background and aims
Various food groups have been associated with measures of left ventricular geometry and function. Whether the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) dietary pattern in mid-life is associated with a favorable cardiac structure and function later in life is unknown.

Methods and results
The study population consisted of the Atherosclerosis Risk in Communities study participants free of cardiovascular disease at study visit 3 in 1993–1995. Dietary intake was assessed by food frequency questionnaire at study visits 1 (1987–1989) and 3 (1993–1995). Participants who underwent transthoracic echocardiograms at the Jackson field center at visit 3 (n = 1974) and at all field centers at study visit 5 (2011–2013; n = 4651) were included in this study. General linear regression was used to evaluate associations between dietary intake and markers of cardiac structure and function adjusting for potential confounders. Higher DASH score was associated with lower left ventricle mean wall thickness and higher absolute value of longitudinal strain at visit 5 (ptrend = 0.004 and < 0.001, respectively).

Conclusion
The DASH dietary pattern in midlife was favorably associated with left ventricle structure and systolic function later in life. These results emphasize the importance of adhering to a healthy eating plan as one lifestyle measure to preserve cardiac structure and function.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Associations des approches diététiques pour arrêter le régime alimentaire de l'hypertension avec la structure et la fonction cardiaques
Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires Volume 31, Numéro 12, 29 novembre 2021, Pages 3345-3351 So-Yun Yi

Points forts
• Un régime alimentaire sain était favorablement associé à la structure cardiaque et à la tension logitudinale.
• La viande rouge et transformée était associée négativement à la structure cardiaque et à la fonction diastolique.
• La consommation de boissons diététiques était négativement associée à la structure cardiaque et à la fonction diastolique.


Résumé
Contexte et objectifs
Divers groupes d'aliments ont été associés à des mesures de la géométrie et de la fonction du ventricule gauche. On ne sait pas si le régime alimentaire des approches diététiques pour arrêter l'hypertension (DASH) au milieu de la vie est associé à une structure et une fonction cardiaques favorables plus tard dans la vie.

Méthodes et résultats
La population étudiée était constituée des participants à l'étude sur le risque d'athérosclérose dans les communautés sans maladie cardiovasculaire lors de la visite d'étude 3 en 1993-1995. L'apport alimentaire a été évalué par un questionnaire de fréquence alimentaire lors des visites d'étude 1 (1987-1989) et 3 (1993-1995). Les participants qui ont subi des échocardiogrammes transthoraciques au centre de terrain de Jackson lors de la visite 3 (n = 1974) et dans tous les centres de terrain lors de la visite d'étude 5 (2011-2013 ; n = 4651) ont été inclus dans cette étude. Une régression linéaire générale a été utilisée pour évaluer les associations entre l'apport alimentaire et les marqueurs de la structure et de la fonction cardiaques en ajustant les facteurs de confusion potentiels. Un score DASH plus élevé était associé à une épaisseur de paroi moyenne inférieure du ventricule gauche et à une valeur absolue plus élevée de la contrainte longitudinale à la visite 5 (pttend = 0,004 et < 0,001, respectivement).

Conclusion
Le régime alimentaire DASH au milieu de la vie était favorablement associé à la structure du ventricule gauche et à la fonction systolique plus tard dans la vie. Ces résultats soulignent l'importance d'adhérer à un régime alimentaire sain comme mesure de style de vie pour préserver la structure et la fonction cardiaques.

[Nutrimuscle-Conseils]

Dietary fat and fatty acids in relation to risk of colorectal cancer
Yi Wan, European Journal of Nutrition volume 61, pages1863–1873 (2022)

Purpose
Epidemiologic evidence for specific types and sources of dietary fat and individual fatty acid with colorectal cancer (CRC) risk remains inconclusive. We aimed to comprehensively examine the associations of intakes of specific types (saturated, monounsaturated, polyunsaturated, and trans) and sources (animal, dairy, and vegetable) of dietary fat and individual fatty acid with CRC risk.

Design
We prospectively followed 65,550 women from the Nurses’ Health Study (1986–2014) and 45,684 men from the Health Professionals Follow-up Study (1986–2014). Dietary intake was assessed every 4 years using food frequency questionnaires. Self-reported CRC cases were confirmed through medical record review. Time-dependent Cox proportional hazards regression was used to estimate the hazard ratios (HRs) for intakes of dietary fats and fatty acids and CRC risk.

Results
During 2,705,560 person-years of follow-up, 2726 incident CRC cases were confirmed. Intake of monounsaturated fat tended to be positively associated with the risk of CRC (HR comparing extreme quintiles 1.22; 95% CI 1.01, 1.47; p = 0.06 for trend). This positive association was mainly driven by monounsaturated fatty acids from animal sources (MUFA-As) (HR comparing extreme quintiles 1.23; 95% CI 1.02, 1.49; p = 0.02 for trend). The positive association between MUFA-As and CRC was attenuated after adjusting for red and processed meat consumption (HR comparing extreme quintiles 1.17; 95% CI 0.95, 1.44; p = 0.13 for trend). We did not find clear associations between other types and sources of dietary fat or individual fatty acid and CRC risk.

Conclusions
Higher intake of MUFA-As was associated with higher CRC risk. This could be partly explained by confounding due to other components of red and processed meat.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Graisses et acides gras alimentaires en relation avec le risque de cancer colorectal
Yi Wan, Journal européen de la nutrition volume 61, pages 1863-1873 (2022)

But
Les preuves épidémiologiques concernant des types et des sources spécifiques de graisses alimentaires et d'acides gras individuels présentant un risque de cancer colorectal (CCR) restent peu concluantes. Notre objectif était d'examiner de manière approfondie les associations entre les apports de types spécifiques (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés et trans) et les sources (animales, laitières et végétales) de graisses alimentaires et d'acides gras individuels avec risque de CCR.

Concevoir
Nous avons suivi prospectivement 65 550 femmes de la Nurses' Health Study (1986-2014) et 45 684 hommes de la Health Professionals Follow-up Study (1986-2014). L'apport alimentaire a été évalué tous les 4 ans à l'aide de questionnaires de fréquence alimentaire. Les cas de CCR autodéclarés ont été confirmés par l'examen des dossiers médicaux. La régression des risques proportionnels de Cox en fonction du temps a été utilisée pour estimer les rapports de risque (RR) pour les apports en graisses et acides gras alimentaires et le risque de CCR.

Résultats
Au cours des 2 705 560 années-personnes de suivi, 2 726 cas incidents de CCR ont été confirmés. La consommation de graisses monoinsaturées avait tendance à être positivement associée au risque de CCR (RR comparant les quintiles extrêmes 1,22 ; IC à 95 % 1,01, 1,47 ; p = 0,06 pour la tendance). Cette association positive était principalement due aux acides gras monoinsaturés d'origine animale (MUFA-As) (RR comparant les quintiles extrêmes 1,23 ; IC à 95 % 1,02, 1,49 ; p = 0,02 pour la tendance). L'association positive entre les MUFA-A et le CRC a été atténuée après ajustement pour la consommation de viande rouge et transformée (RR comparant les quintiles extrêmes 1,17 ; IC à 95 % 0,95, 1,44 ; p = 0,13 pour la tendance). Nous n'avons pas trouvé d'associations claires entre d'autres types et sources de graisses alimentaires ou d'acides gras individuels et le risque de CCR.

conclusion
Une consommation plus élevée d'AGMI-A était associée à un risque plus élevé de CCR. Cela pourrait s'expliquer en partie par une confusion due à d'autres composants de la viande rouge et transformée.

[Nutrimuscle-Conseils]

Associations between Meat and Vegetable Intake, Cooking Methods, and Asthenozoospermia: A Hospital-Based Case–Control Study in China
by Ya-Shu Liu Nutrients 2022, 14(9), 1956;

Background: The role of meat and vegetable intake in the development of asthenozoospermia has been controversial, and the role of cooking methods for meat and vegetables in the association has yet to be determined. The present study aimed to illuminate the relationship between the consumption and cooking methods of meat and vegetables and the risk of asthenozoospermia. Methods: In this hospital-based case–control study, we enrolled 552 patients with asthenozoospermia and 585 healthy controls. Dietary information was assessed using a validated self-administered food frequency questionnaire. Asthenozoospermia was diagnosed according to the fifth edition of the WHO laboratory manual for the examination and processing of human semen.

Results: Participants in the highest tertile of total meat and unprocessed meat intake had a 44% and 39% lower risk of asthenozoospermia than those in the lowest tertile (OR = 0.56, 95% CI: 0.37, 0.87 and OR = 0.61, 95% CI: 0.40, 0.93), respectively. Participants with the highest processed meat consumption showed higher risk (OR = 1.44, 95% CI: 1.01, 2.06). Raw vegetable consumption was negatively associated with the risk of asthenozoospermia (OR = 0.67, 95% CI: 0.45, 0.98). The stir-frying cooking method for meat was associated with increased risk of asthenozoospermia (OR = 1.58, 95% CI: 1.02, 2.46).

Conclusions: Intake of total meat, unprocessed meat, and raw vegetable may reduce asthenozoospermia risk, while higher consumption of processed meat may increase the risk. Cooking methods may play a role in these associations. These findings need to be confirmed in large and prospective cohort studies.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Associations entre la consommation de viande et de légumes, les méthodes de cuisson et l'asthénozoospermie : une étude cas-témoin en milieu hospitalier en Chine
par Ya-Shu Liu Nutrients 2022, 14(9), 1956 ;

Contexte : Le rôle de la consommation de viande et de légumes dans le développement de l'asthénozoospermie a été controversé, et le rôle des méthodes de cuisson de la viande et des légumes dans l'association n'a pas encore été déterminé. La présente étude visait à éclairer la relation entre les modes de consommation et de cuisson de la viande et des légumes et le risque d'asthénozoospermie. Méthodes : Dans cette étude cas-témoin en milieu hospitalier, nous avons recruté 552 patients atteints d'asthénozoospermie et 585 témoins sains. Les informations diététiques ont été évaluées à l'aide d'un questionnaire de fréquence alimentaire auto-administré validé. L'asthénozoospermie a été diagnostiquée selon la cinquième édition du manuel de laboratoire de l'OMS pour l'examen et le traitement du sperme humain.

Résultats : les participants du tertile le plus élevé de consommation totale de viande et de viande non transformée présentaient un risque d'asthénozoospermie de 44 % et 39 % inférieur à ceux du tertile le plus bas (OR = 0,56, IC à 95 % : 0,37, 0,87 et OR = 0,61, 95 % IC : 0,40, 0,93), respectivement. Les participants ayant la consommation de viande transformée la plus élevée présentaient un risque plus élevé (OR = 1,44, IC à 95 % : 1,01, 2,06). La consommation de légumes crus était négativement associée au risque d'asthénozoospermie (OR = 0,67, IC 95 % : 0,45, 0,98). La méthode de cuisson sautée pour la viande était associée à un risque accru d'asthénozoospermie (OR = 1,58, IC 95 % : 1,02, 2,46).

Conclusions : La consommation de viande totale, de viande non transformée et de légumes crus peut réduire le risque d'asthénozoospermie, tandis qu'une consommation plus élevée de viande transformée peut augmenter le risque. Les méthodes de cuisson peuvent jouer un rôle dans ces associations. Ces résultats doivent être confirmés dans de vastes études de cohorte prospectives.

[Nutrimuscle-Conseils]

Red meat consumption and all-cause and cardiovascular mortality: results from the UK Biobank study
Mengying Wang, European Journal of Nutrition volume 61, pages2543–2553 (2022)

Purpose
To investigate the prospective associations between red meat consumption and all-cause and cardiovascular diseases (CVD) mortality, and to assess the modification effects of lifestyle and genetic risk factors.

Methods
180,642 individuals free of CVD or cancer were enrolled from 2006 to 2010 and followed up to 2018 in the UK Biobank. Information on demographics, lifestyles, and medical history was collected through a baseline touchscreen questionnaire. The information on diet was collected through a single touchscreen food-frequency questionnaire. A total of ten single-nucleotide polymorphisms were used to calculate the genetic risk score (GRS) of trimethylamine N-oxide (TMAO), a gut microbiota metabolite from red meat. Adjusted Cox proportional hazard regression models were used to assess the association of red meat consumption with mortality.

Results
We documented 3596 deaths [655 CVD deaths, 285 coronary heart disease (CHD) deaths, and 149 stroke deaths] during median 8.6 years of follow-up. Compared with the lowest red meat intake (< 1.5 times/week), the highest red meat intake (≥ 3.0 times/week) was associated with a 20%, 53%, and 101% elevated risk for CVD, CHD, and stroke mortality (P for trend = 0.04, 0.007, and 0.02, respectively), but not all-cause mortality. We found that the associations between red meat intake and mortality were not modified by dietary and lifestyle factors, as well as TMAO GRS. In addition, substitution analyses showed that a decrease in red meat consumption and an increase in the consumption of poultry or cereal was significantly associated with 9%–16% lower CVD or CHD mortality risk.

Conclusion
Our results indicated that red meat consumption was associated with higher risks of CVD, CHD, and stroke mortality, and the associations were not modified by lifestyle and genetic risk factors. Replacing red meat by poultry or cereal was related to lower risks of CVD and CHD mortality.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Consommation de viande rouge et mortalité toutes causes et cardiovasculaire : résultats de l'étude UK Biobank
Mengying Wang, Journal européen de la nutrition volume 61, pages2543–2553 (2022)

Objectif
Étudier les associations prospectives entre la consommation de viande rouge et la mortalité toutes causes et maladies cardiovasculaires (MCV), et évaluer les effets de modification du mode de vie et des facteurs de risque génétiques.

Méthodes
180 642 personnes sans maladie cardiovasculaire ou cancer ont été inscrites de 2006 à 2010 et suivies jusqu'en 2018 dans la biobanque britannique. Des informations sur la démographie, les modes de vie et les antécédents médicaux ont été recueillies au moyen d'un questionnaire de base à écran tactile. Les informations sur le régime alimentaire ont été recueillies au moyen d'un questionnaire unique sur la fréquence des aliments à écran tactile. Un total de dix polymorphismes mononucléotidiques ont été utilisés pour calculer le score de risque génétique (GRS) du N-oxyde de triméthylamine (TMAO), un métabolite du microbiote intestinal de la viande rouge. Des modèles de régression à risque proportionnel de Cox ajustés ont été utilisés pour évaluer l'association de la consommation de viande rouge avec la mortalité.

Résultats
Nous avons documenté 3596 décès [655 décès par CVD, 285 décès par maladie coronarienne (CHD) et 149 décès par accident vasculaire cérébral] au cours de la médiane de 8,6 années de suivi. Par rapport à la consommation de viande rouge la plus faible (< 1,5 fois/semaine), la consommation de viande rouge la plus élevée (≥ 3,0 fois/semaine) était associée à un risque élevé de 20 %, 53 % et 101 % de mortalité par MCV, coronaropathie et accident vasculaire cérébral (P pour la tendance = 0,04, 0,007 et 0,02, respectivement), mais pas la mortalité toutes causes confondues. Nous avons constaté que les associations entre la consommation de viande rouge et la mortalité n'étaient pas modifiées par des facteurs liés à l'alimentation et au mode de vie, ainsi que par le TMAO GRS. De plus, des analyses de substitution ont montré qu'une diminution de la consommation de viande rouge et une augmentation de la consommation de volaille ou de céréales étaient significativement associées à un risque de mortalité par MCV ou CHD inférieur de 9 à 16 %.

Conclusion
Nos résultats ont indiqué que la consommation de viande rouge était associée à des risques plus élevés de mortalité par MCV, coronaropathie et accident vasculaire cérébral, et que les associations n'étaient pas modifiées par le mode de vie et les facteurs de risque génétiques. Le remplacement de la viande rouge par de la volaille ou des céréales était lié à des risques plus faibles de mortalité par MCV et CHD.

[Nutrimuscle-Conseils]

Health effects associated with consumption of unprocessed red meat: a Burden of Proof study
Nature Medicine, October 2022 Haley Lescinsky

Characterizing the potential health effects of exposure to risk factors such as red meat consumption is essential to inform health policy and practice. Previous meta-analyses evaluating the effects of red meat intake have generated mixed findings and do not formally assess evidence strength.

Here, we conducted a systematic review and implemented a meta-regression—relaxing conventional log-linearity assumptions and incorporating between-study heterogeneity—to evaluate the relationships between unprocessed red meat consumption and six potential health outcomes.

We found weak evidence of association between unprocessed red meat consumption and colorectal cancer, breast cancer, type 2 diabetes and ischemic heart disease. Moreover, we found no evidence of an association between unprocessed red meat and ischemic stroke or hemorrhagic stroke. We also found that while risk for the six outcomes in our analysis combined was minimized at 0 g unprocessed red meat intake per day, the 95% uncertainty interval that incorporated between-study heterogeneity was very wide: from 0–200 g d−1.

While there is some evidence that eating unprocessed red meat is associated with increased risk of disease incidence and mortality, it is weak and insufficient to make stronger or more conclusive recommendations. More rigorous, well-powered research is needed to better understand and quantify the relationship between consumption of unprocessed red meat and chronic disease.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Effets sur la santé associés à la consommation de viande rouge non transformée : une étude du fardeau de la preuve
Médecine de la nature, octobre 2022 Haley Lescinsky

Caractériser les effets potentiels sur la santé de l'exposition à des facteurs de risque tels que la consommation de viande rouge est essentiel pour éclairer les politiques et les pratiques en matière de santé. Les méta-analyses précédentes évaluant les effets de la consommation de viande rouge ont généré des résultats mitigés et n'évaluent pas formellement la force des preuves.

Ici, nous avons effectué une revue systématique et mis en œuvre une méta-régression - assouplissant les hypothèses de log-linéarité conventionnelles et incorporant l'hétérogénéité entre les études - pour évaluer les relations entre la consommation de viande rouge non transformée et six résultats potentiels pour la santé.

Nous avons trouvé de faibles preuves d'association entre la consommation de viande rouge non transformée et le cancer colorectal, le cancer du sein, le diabète de type 2 et les cardiopathies ischémiques. De plus, nous n'avons trouvé aucune preuve d'une association entre la viande rouge non transformée et l'AVC ischémique ou l'AVC hémorragique. Nous avons également constaté que si le risque pour les six résultats de notre analyse combinée était minimisé à 0 g de consommation de viande rouge non transformée par jour, l'intervalle d'incertitude à 95 % qui incorporait l'hétérogénéité entre les études était très large : de 0 à 200 g j-1.

Bien qu'il existe certaines preuves que la consommation de viande rouge non transformée est associée à un risque accru d'incidence de maladies et de mortalité, elles sont faibles et insuffisantes pour formuler des recommandations plus solides ou plus concluantes. Des recherches plus rigoureuses et plus puissantes sont nécessaires pour mieux comprendre et quantifier la relation entre la consommation de viande rouge non transformée et les maladies chroniques.