Viande transformée et risque de cancers du tube digestif et du larynx sélectionnés
Valentina Rosato Journal européen de nutrition clinique volume 73 , pages 141 - 149 ( 2019 )
Contexte / objectifs
Évaluer l'association entre la viande transformée et le risque de cancers du tube digestif et du larynx sélectionnés.
Sujets / méthodes
Nous avons mené une série d'études cas-témoins entre 1985 et 2007 en Italie. Les études portaient sur un total de 1475 cas de cancer de la cavité buccale et du pharynx, 1077 du larynx, 716 de l'œsophage, 999 de l'estomac, 684 du foie, 159 des voies biliaires, 688 du pancréas et total de 9720 contrôles. Les rapports de cotes (OR) et les intervalles de confiance à 95% correspondants ont été estimés à l'aide de modèles de régression logistique inconditionnels, y compris les termes relatifs aux facteurs sociodémographiques, au tabagisme et à la consommation d'alcool.
Résultats
Comparativement au tertile le plus faible de consommation de viande transformée, les OR pour les sujets du plus élevé étaient de 1,18 (IC 95%: 0,98–1,43) pour la cavité buccale et le pharynx, de 1,51 (IC 95%: 1,18–1,91), de 1,19 (IC). IC 0,96–1,47) pour le larynx, 0,98 (IC 95%: 0,81–1,18) pour l'estomac, 0,85 (IC 95%: 0,51–1,40) pour les voies biliaires, 1,20 (IC 95%: 0,94–1,54) pour le foie et 1,46 (95% IC 1,15-1,85) pour les cancers du pancréas.
Conclusions
Nos résultats corroborent l'hypothèse selon laquelle une consommation élevée de viande transformée augmente le risque de cancers de l'œsophage et du pancréas. La confusion résiduelle liée à des facteurs sociodémographiques, le tabagisme et la consommation d'alcool peut, en partie ou en grande partie, expliquer ces associations. Nous n'avons trouvé aucune association globale avec d'autres cancers du tube digestif et du larynx.
