Timing and pattern of postexercise protein ingestion affects whole-body protein balance in healthy children: a randomized trial
Kimberly A. Volterman Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme 2017.
Le dosage et le moment de la consommation postexercice de protéines peuvent influencer le bilan protéique net de l’organisme (« WBPB ») chez l’adulte; chez l’enfant, il y a peu d’études à ce sujet. Cette étude examine de quelle manière l’apport postexercice de protéines (quantité et distribution) influence le WBPB chez des enfants physiquement actifs. Trente-cinq enfants (26 garçons; 9–13 ans) se soumettent à 5 jours d’adaptation à un régime en consommant 0,95 g protéines·kg–1·jour–1. Pour évaluer la cinétique des protéines dans l’organisme en entier durant 6 h et 24 h de récupération, les participants consomment 2 mg·kg–1 de [15N]glycine avant d’effectuer 3 × 20 min d’exercice d’intensité variée à vélo. On procure au total 15 g de protéines dans deux boissons isoénergétiques contenant du sucre et une quantité réciproque de protéines (groupes A : 0 + 15 g, B : 5 + 10 g, C : 10 + 5 g et D : 15 + 0 g); les enfants prennent les boissons à la 15e et 240e min postexercice.
Durant les 6 h comprenant la séance d’exercice et la première boisson à la 15e min postexercice, WBPB (c.-à-d. synthèse – dégradation) révèle une augmentation linéaire de l’apport protéique de 0,647 g·kg–1·jour–1 par gramme de consommation de protéine (P < 0,001). En 24 h, une régression robuste révèle qu’une parabole représente le meilleur modèle de WBPB (P < 0,05), ce qui indique que WBPB est au maximum entre les groupes B et C.
En conclusion, nonobstant une dose-réponse précoce durant la récupération, un apport protéique périodisé comprenant plusieurs petites doses à la suite de l’exercice physique semble préférable à une seule dose bolus pour la promotion journalière de WBPB chez des enfants actifs en santé.
