Timing and pattern of postexercise protein ingestion affects whole-body protein balance in healthy children: a randomized trial
Kimberly A. Volterman Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme, 2017, 42(11): 1142-1148
Le dosage et le moment de la consommation postexercice de protéines peuvent influencer le bilan protéique net de l’organisme (« WBPB ») chez l’adulte; chez l’enfant, il y a peu d’études à ce sujet. Cette étude examine de quelle manière l’apport postexercice de protéines (quantité et distribution) influence le WBPB chez des enfants physiquement actifs. Trente-cinq enfants (26 garçons; 9–13 ans) se soumettent à 5 jours d’adaptation à un régime en consommant 0,95 g protéines·kg–1·jour–1. Pour évaluer la cinétique des protéines dans l’organisme en entier durant 6 h et 24 h de récupération, les participants consomment 2 mg·kg–1 de [15N]glycine avant d’effectuer 3 × 20 min d’exercice d’intensité variée à vélo.
On procure au total 15 g de protéines dans deux boissons isoénergétiques contenant du sucre et une quantité réciproque de protéines (groupes A : 0 + 15 g, B : 5 + 10 g, C : 10 + 5 g et D : 15 + 0 g); les enfants prennent les boissons à la 15e et 240e min postexercice. Durant les 6 h comprenant la séance d’exercice et la première boisson à la 15e min postexercice, WBPB (c.-à-d. synthèse – dégradation) révèle une augmentation linéaire de l’apport protéique de 0,647 g·kg–1·jour–1 par gramme de consommation de protéine (P < 0,001). En 24 h, une régression robuste révèle qu’une parabole représente le meilleur modèle de WBPB (P < 0,05), ce qui indique que WBPB est au maximum entre les groupes B et C.
En conclusion, nonobstant une dose-réponse précoce durant la récupération, un apport protéique périodisé comprenant plusieurs petites doses à la suite de l’exercice physique semble préférable à une seule dose bolus pour la promotion journalière de WBPB chez des enfants actifs en santé.
