Réponses métaboliques postprandiales à l'ingestion de glycomacropeptide bovin par rapport à un isolat de protéine de lactosérum chez des volontaires prédiabétiques
Anja S. Hoefle Journal européen de la nutrition Août 2019, Volume 58, numéro 5 , pp 2067–2077
Objectif
Il a été démontré que la protéine de lactosérum réduisait la réponse du glucose sanguin chez l'homme et divers autres effets positifs ont été attribués à cette protéine. En revanche, les études utilisant le glycomacropeptide (GMP) dans la fraction de lactosérum du lait de vache sont rares. Nous avons donc étudié les réactions postprandiales à l’administration de BPF chez les humains dont la tolérance au glucose était altérée par rapport aux effets de la protéine de lactosérum pure dans un modèle aléatoire.
Les méthodes
Quinze volontaires prédiabétiques ont reçu à différentes reprises l’une des trois boissons d’essai contenant 50 g de maltodextrine 19 (MD19) seule ou en association avec 50 g de GMP ou 50 g d’isolat de protéine de lactosérum (WPI). Le sang a été prélevé pendant 4 h avec analyse de la glycémie et des hormones, du taux de vidange gastrique ainsi que des acides aminés et gras plasmatiques, du β-hydroxybutyrate et des acylcarnitines.
Résultats
La boisson WPI a réduit de 11% l’ASC de la glycémie veineuse par rapport à la boisson MD19 dans le groupe prédiabétique ( p = 0,0018), tandis que la GMP a réduit l’ASC de 18% ( p <0,0001), significativement différente de la boisson WPI ( p = 0,0384). La réduction de la glycémie après la consommation de GMP s'accompagnait d'une AUC d'insuline nettement inférieure (- 34%) à celle de la boisson WPI. Les taux de peptide C et de polypeptide insulinotrope de glucose (GIP) étaient fortement augmentés après la boisson WPI par rapport à la boisson témoin MD19, mais restaient essentiellement non affectés par le GMP.
Conclusion
Les BPF réduisent la réponse glycémique plus puissamment que les protéines de lactosérum, alors que la production d'insuline est moins affectée, ce qui fait de GMP une protéine intéressante pour contrôler les réponses glycémiques postprandiales.
