La vitamine C et la vitamine E atténuent le risque d'adénocarcinome canalaire pancréatique provenant d'une exposition mutagène dérivée de la viande chez des adultes dans une étude cas-témoins
Donghui Li The Journal of Nutrition , volume 149, numéro 8, août 2019, pages 1443–1450,
Contexte
Des études antérieures ont montré que les mutagènes dérivés de la viande augmentaient et que la vitamine C ou E diminuait le risque de cancer du pancréas.
Objectif
Le but de cette étude était de déterminer si la consommation de vitamine C ou E modulait l'association entre l'exposition à un mutagène dérivé de la viande et le risque de cancer du pancréas.
Conception
Nous avons mené une étude de contrôle de cas chez 1321 patients atteints d'adénocarcinome canalaire pancréatique (ACDP) confirmé pathologiquement et de 1061 témoins en bonne santé (âgés de 28 à 88 ans). Les cas et les témoins ont été appariés en fréquence par âge, sexe et race / ethnie. L'apport en mutagène a été évalué à l'aide d'un questionnaire sur la préparation de la viande. Les apports en vitamine C, E et autres composants diététiques ont été évalués via un questionnaire de fréquence alimentaire dans un sous-ensemble de 811 cas et 818 témoins. Les OR et les IC à 95% ont été estimés dans des modèles de régression logistique ajustés à plusieurs variables.
Résultats
Le risque de PDAC n'était pas associé à la consommation de viande, mais à la consommation de poulet bien cuit, grillé ou grillé au barbecue (OR: 1,57; IC 95%: 1,18, 2,09; P = 0,001). La consommation de 2-amino-3,8-diméthylimidazo [4,5-f] quinoxaline a été associée à un risque accru de PDAC ( tendance P = 0,047). Les participants appartenant au quintile le plus élevé, le moins riche en 2-amino-3,4,8-triméthylimidazo [4,5-f] quinoxaline (PhIP), ont présenté une augmentation de 38% du risque de PDAC (IC 95%: 1,00 , 1,90; P = 0,048). Les apports en vitamine C ou E totaux provenant d'aliments et de suppléments ou de suppléments seuls étaient inversement associés au risque de PDAC. Des analyses stratifiées ont montré des associations différentielles entre l'apport en PhIP et le risque PDAC, de sorte que le risque était accru chez les individus ayant un apport inférieur en vitamine C ou E et diminué chez ceux ayant un apport en vitamines plus élevé. Des interactions significatives entre la vitamine C alimentaire, la vitamine E alimentaire et la vitamine E totale et l'apport en PhIP ont été détectées ( interaction P = 0,023, <0,001 et 0,013, respectivement).
Conclusions
En accord avec les preuves expérimentales, cette étude de 811 cas et 818 témoins a montré qu'un apport élevé en vitamine C ou E alimentaire atténue le risque de PDAC liée à PhIP.
