Effets d'un hydrolysat de caséine par rapport à la caséine intacte sur la vidange gastrique et les réponses aux acides aminés
Katy Horner Journal européen de la nutrition Avril 2019, Volume 58, numéro 3 , pp 955–964
Objectif
Les protéines de lait et / ou leurs hydrolysats ont des effets bénéfiques sur l'amélioration de la glycémie postprandiale. La vidange gastrique est un facteur déterminant de la glycémie postprandiale. Cependant, peu d'études ont examiné les effets des protéines de lait intactes par rapport aux hydrolysats sur la vidange gastrique. Nous avons étudié la vidange gastrique d'un hydrolysat de caséine par rapport à la caséine intacte.
Les méthodes
Neuf adultes en surpoids et obèses (âge moyen ± DS: 59,5 ± 6,5 ans et IMC de 28,4 ± 2,6 kg / m 2 ) ont été étudiés selon un plan croisé randomisé. La vidange gastrique a été évaluée par un test d'absorption de paracétamol, la HPLC-MS étant utilisée pour déterminer le paracétamol et ses principaux métabolites dans le plasma. Les réponses du glucose, de l'insuline et des acides aminés ont également été évaluées.
Résultats
L'analyse de modèle mixte linéaire n'a montré aucun effet du traitement [F (1, 55) = 2,1, P = 0,16] ou des interactions traitement × temps [ F (6, 54) = 1,5, P = 0,21] pour les concentrations de paracétamol. En outre, il n'y avait pas de différence significative entre la caséine intacte et l'hydrolysat pour aucune des mesures de résultats de vidange gastrique (Cmax, AUC 0–30min , AUC 0–60min ; AUC 0–240min ). Cependant, l'insuline a augmenté au début de la période postprandiale (iAUC 0–15 minutes, iAUC 0–30 minutes; P <0,05) et il y avait un effet thérapeutique pour le glucose [ F (1, 53) = 5,3, P = 0,03] après l'hydrolysat de caséine par rapport à la caséine intacte. Aucune différence significative en acides aminés n'a été trouvée entre les deux conditions.
Conclusions
La vidange gastrique d'un hydrolysat de caséine par rapport à la caséine intacte ne diffère pas. Des mécanismes autres que la vidange gastrique, par exemple la présence d'une séquence peptidique bioactive, peuvent contribuer aux effets de la gestion glycémique de certains hydrolysats de protéines du lait et mériter des recherches supplémentaires.
