La (vraie) viande n'est pas dangereuse pour la santé

[Nutrimuscle-Conseils]

Processed Meat, but Not Unprocessed Red Meat, Is Inversely Associated with Leukocyte Telomere Length in the Strong Heart Family Study
Amanda M Fretts J. Nutr. October 1, 2016 vol. 146 no. 10 2013-2018

Background: Telomeres are repetitive nucleotide sequences (TTAGGG) and their associated proteins at the end of eukaryote chromosomes. Telomere length shortens throughout the lifespan with each cell division, and leukocyte telomere length (LTL) is often used as a biomarker of cellular aging. LTL is related to many chronic diseases, including cardiovascular disease and diabetes. However, to our knowledge, the relation between LTL and risk factors for cardiovascular disease and diabetes, such as dietary intake of processed meat and unprocessed red meat, is largely unknown.

Objective: We examined the associations of processed meat intake and unprocessed red meat intake with LTL.

Methods: This cross-sectional study comprised 2846 American Indians from the Strong Heart Family Study who participated in the 2001–2003 examination. Dietary factors, including past-year consumption of processed meat and unprocessed red meat, were assessed with the use of a 119-item Block Food-Frequency Questionnaire. LTL was measured with the use of quantitative polymerase chain reaction. Generalized estimating equations were used to examine the associations of intake of processed meat and unprocessed red meat with LTL.

Results: Consumption of processed meat was negatively associated with LTL after adjustment for age, sex, site, education, smoking, alcohol use, physical activity, and other dietary factors. For every additional daily serving of processed meat, LTL was 0.021 units (telomeric product–to–single-copy gene ratio) shorter (β ± SE = −0.021 ± 0.008, P = 0.009). No association was observed between the intake of unprocessed red meat and LTL (β ± SE = 0.008 ± 0.011, P = 0.46).

Conclusions: In the Strong Heart Family Study, consumption of processed meat, but not unprocessed red meat, was associated with shorter LTL, a potential mediator for several age-related diseases. Further studies are needed to better understand the biological mechanism by which processed meat intake influences cellular aging.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

À base de viande, mais la viande rouge non traité, est inversement associée avec la longueur des télomères leucocytaire dans l'étude de la famille Strong Heart
Amanda M Fretts J. Nutr. 1 octobre 2016 vol. 146 no. 10 2013-2018

Thème: Les télomères sont des séquences répétitives de nucléotides (TTAGGG) et leurs protéines associées à l'extrémité des chromosomes eucaryotes. La longueur des télomères ont été raccourci pendant toute la durée de chaque division cellulaire, et la longueur des télomères leucocytaires (LTL) est souvent utilisé comme un biomarqueur du vieillissement cellulaire. LTL est liée à de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires et le diabète. Cependant, à notre connaissance, la relation entre les facteurs de LTL et le risque pour les maladies cardiovasculaires et le diabète, telles que l'apport alimentaire de la viande transformée et de viande rouge non transformés, est largement inconnue.

Objectif: Nous avons examiné les associations de la consommation de viande traitée et la consommation de viande rouge non traité avec LTL.

Méthodes: Cette étude transversale 2846 comprennent les Indiens d'Amérique de l'étude Forte Famille Coeur qui ont participé à l'examen 2001-2003. Les facteurs alimentaires, y compris la consommation passée ans de viande transformée et de viande rouge non traité, ont été évalués à l'aide d'un 119-item Bloc Questionnaire alimentaire Fréquence. LTL a été mesurée à l'aide d'une réaction quantitative en chaîne par polymérase. équations d'estimation généralisées ont été utilisés pour examiner les associations de consommation de viande transformée et de viande rouge non traité avec LTL.

Résultats: La consommation de viande transformée a été négativement associée à LTL après ajustement pour l'âge, le sexe, le site, l'éducation, le tabagisme, la consommation d'alcool, l'activité physique, et d'autres facteurs alimentaires. Pour chaque portion quotidienne supplémentaire de viande transformée, LTL était 0.021 unités (télomérique p) plus court (β ± SE = -0,021 ± 0,008, P = 0,009). Aucune association n'a été observée entre la consommation de viande rouge non transformés et LTL (β ± SE = 0,008 ± 0,011, P = 0,46).

Conclusions: Dans la Strong Heart Study famille, la consommation de viande transformée, mais la viande rouge e non transformés, a été associée à LTL plus courte, un médiateur potentiel de plusieurs maladies liées à l'âge. D'autres études sont nécessaires pour mieux comprendre le mécanisme biologique par lequel la consommation de viande et le vieillissement cellulaire.

[rico la grenade]

Allez, je vais à Rungis chercher une longe de côté de boeuf!