Un régime alimentaire de style méditerranéen avec de la viande rouge maigre et non transformée a des avantages cardiométaboliques pour les adultes qui sont en surpoids ou obèses dans un essai randomisé, croisé, contrôlé d'alimentation
Lauren E O'Connor Le journal américain de la nutrition clinique 13 juin 2018
Contexte
Un modèle d'alimentation de style méditerranéen (modèle méditerranéen) est souvent décrit comme étant faible en viande rouge. La recherche montre que la viande rouge maigre, non transformée peut être incorporée dans des habitudes alimentaires saines pour améliorer les facteurs de risque de maladie cardiométabolique (CMD).
Objectif
Nous avons évalué les effets de la consommation de différentes quantités de viande rouge maigre, non transformée dans un modèle méditerranéen sur les facteurs de risque CMD. Nous avons émis l'hypothèse que la consommation d'un modèle méditerranéen améliorerait les facteurs de risque de CMD et que la consommation de viande rouge n'influencerait pas ces améliorations.
Conception
Dans un essai d'alimentation contrôlée, randomisé, croisé, contrôlé par un investigateur, 41 sujets [âge moyen ± SD: 46 ± 2 ans; moyenne ± SD indice de masse corporelle (kg / m 2 ): 30,5 ± 0,6] ont été fournis avec un modèle méditerranéen pour deux interventions de 5 semaines séparées par 4 semaines d'alimentation auto-sélectionnée. Les patrons méditerranéens contenaient ~ 500 g [apport typique des États-Unis (Med-Red)] et ~ 200 g [apport recommandé en régime alimentaire sain pour le cœur (Med-Control)] de boeuf maigre ou non traité par semaine. La consommation de viande rouge a été compensée par la volaille et d'autres aliments riches en protéines. Les résultats initiaux et post-intervention comprenaient la pression artérielle à jeun, les lipides sériques, les lipoprotéines, le glucose, l'insuline et la pression artérielle ambulatoire. Les résultats présentés ont été ajustés en fonction de l'âge, du sexe et de la masse corporelle à chaque moment ( P <0,05).
Résultats
Le taux de cholestérol total a diminué, mais des diminutions plus importantes ont été observées avec Med-Red qu'avec Med-Control (-0,4 ± 0,1 et -0,2 ± 0,1 mmol / L, respectivement, intervention × temps = 0,045). était inchangé avec Med-Control [-0,3 ± 0,1 et -0,1 ± 0,1 mmol / L, respectivement, intervention × temps = 0,038], alors que les concentrations de lipoprotéines de haute densité (HDL) diminuaient de façon non différentielle [-0,1 ± 0,0 mmol / L]. Triglycérides, cholestérol total: HDL, glucose et insuline n'ont pas changé avec Med-Red ou Med-Control Tous les paramètres de pression sanguine ont été améliorés, sauf pendant le sommeil, indépendamment de la quantité de viande rouge consommée.
Conclusions
Les adultes en surpoids ou modérément obèses peuvent améliorer plusieurs facteurs de risque de maladie cardiométabolique en adoptant un régime alimentaire de type méditerranéen avec ou sans réduction de la consommation de viande rouge lorsque les viandes rouges sont maigres et non transformées.
