Nutrition au zinc et inflammation dans la rétine vieillissante
Rosie Gilbert mnfr 30 mai 2019
Le zinc est un nutriment essentiel pour la santé humaine. Il joue un rôle clé dans le maintien de la structure et de la stabilité des protéines, sert de facteur catalytique pour de nombreuses enzymes et régule divers processus cellulaires fondamentaux. Le zinc joue un rôle important dans la transduction du signal et, en particulier, dans le développement et l’intégrité du système immunitaire, où il affecte les réponses immunitaires innées et adaptatives.
L'œil, en particulier le complexe rétine / choroïde, présente une concentration inhabituellement élevée en zinc par rapport aux autres tissus. La plus grande quantité de zinc est concentrée dans l'épithélium pigmentaire rétinien (EPR) (EPR / choroïde, 292 ± 98,5 μg / g de tissu sec), suivi de la rétine (123 ± 62,2 μg / g de tissu sec).
L’interaction entre le zinc et l’inflammation a été explorée dans d’autres parties du corps, mais jusqu’à présent, elle n’a pas fait l’objet de recherches approfondies dans les yeux. Plusieurs sources de données suggèrent que la concentration de zinc dans les yeux diminue avec l’âge, en particulier dans le contexte des maladies liées à l’âge. Ainsi, une hypothèse selon laquelle la fonction rétinienne pourrait être modulée par la nutrition au zinc a été proposée, puis testée cliniquement. Dans cette revue, nous décrivons la distribution et le rôle potentiel du zinc dans le complexe rétino-choroïde, en particulier en ce qui concerne l'inflammation et l'immunité, et résumons les études cliniques réalisées à ce jour.
