Le zinc protège la santé

[Nutrimuscle-Conseils]

A moderate increase in dietary zinc reduces DNA strand breaks in leukocytes and alters plasma proteins without changing plasma zinc concentrations
Sarah J Zyba Am J Clin Nutr 2017

Background: Food fortification has been recommended to improve a population’s micronutrient status. Biofortification techniques modestly elevate the zinc content of cereals, but few studies have reported a positive impact on functional indicators of zinc status.

Objective: We determined the impact of a modest increase in dietary zinc that was similar to that provided by biofortification programs on whole-body and cellular indicators of zinc status.

Design: Eighteen men participated in a 6-wk controlled consumption study of a low-zinc, rice-based diet. The diet contained 6 mg Zn/d for 2 wk and was followed by 10 mg Zn/d for 4 wk. To reduce zinc absorption, phytate was added to the diet during the initial period. Indicators of zinc homeostasis, including total absorbed zinc (TAZ), the exchangeable zinc pool (EZP), plasma and cellular zinc concentrations, zinc transporter gene expression, and other metabolic indicators (i.e., DNA damage, inflammation, and oxidative stress), were measured before and after each dietary-zinc period.

Results: TAZ increased with increased dietary zinc, but plasma zinc concentrations and EZP size were unchanged. Erythrocyte and leukocyte zinc concentrations and zinc transporter expressions were not altered. However, leukocyte DNA strand breaks decreased with increased dietary zinc, and the level of proteins involved in DNA repair and antioxidant and immune functions were restored after the dietary-zinc increase.

Conclusions: A moderate 4-mg/d increase in dietary zinc, similar to that which would be expected from zinc-biofortified crops, improves zinc absorption but does not alter plasma zinc. The repair of DNA strand breaks improves, as do serum protein concentrations that are associated with the DNA repair process.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

Une augmentation modérée du zinc alimentaire réduit les ruptures de brin d'ADN dans les leucocytes et modifie les protéines plasmatiques sans changer les concentrations plasmatiques en zinc
Sarah J Zyba Am J Clin Nutr 2017

Contexte: L'enrichissement des aliments a été recommandé pour améliorer le statut des micronutriments d'une population. Les techniques de biofortification augmentent modérément la teneur en zinc des céréales, mais peu d'études ont signalé un impact positif sur les indicateurs fonctionnels de l'état du zinc.

Objectif: Nous avons déterminé l'impact d'une modeste augmentation du zinc alimentaire qui était semblable à celle fournie par les programmes de biofortification sur les indicateurs de zinc.

Design: 18 hommes ont participé à une étude de 6 semaines sur la consommation contrôlée d'un régime à faible teneur en zinc et à base de riz. L'alimentation contenait 6 mg de Zn / j pendant 2 semaines et était suivie de 10 mg de Zn / j pendant 4 semaines. Pour réduire l'absorption de zinc, le phytate a été ajouté à l'alimentation pendant la période initiale. Les indicateurs de l'homéostasie du zinc, y compris le zinc total absorbé (TAZ), la concentration en zinc échangeable (EZP), les concentrations plasmatiques et cellulaires en zinc, l'expression du gène du transporteur du zinc et d'autres indicateurs métaboliques (dommage à l'ADN, inflammation et stress oxydatif) mesurée avant et après chaque période de régime alimentaire.

Résultats: La TAZ a augmenté avec l'augmentation du zinc alimentaire, mais les concentrations plasmatiques de zinc et la taille de l'EZP sont demeurées inchangées. Les concentrations de zinc érythrocytaire,des leucocytes et les expressions du transporteur de zinc n'ont pas été altérées. Cependant, les ruptures de fil d'ADN de leucocyte ont diminué avec l'augmentation du zinc alimentaire, et le niveau des protéines impliquées dans la réparation de l'ADN et les fonctions antioxydantes et immunitaires ont été restaurés après l'augmentation du zinc alimentaire.

Conclusions: Une augmentation modérée de 4 mg / j de zinc alimentaire, semblable à celle qui serait attendue des cultures biofortifiées au zinc, améliore l'absorption du zinc mais ne modifie pas le niveau de zinc plasmatique. La réparation des ruptures de brins d'ADN s'améliore, tout comme les concentrations de protéines sériques qui sont associées au processus de réparation de l'ADN.