Me voilà de retour pour une nouvelle recette de pain!
Bon sa donne un peu un effet pain pudding vu qu'il a pas trop monter.... D'ailleur je lui ai donné le nom de super pain pudding diététique sportif sarrasin aux grains à bas index glycémique et presque bio!!!
On peut rendre la recette SANS GLUTEN en enlevant le son d'avoine
On peut remplacer les oléagineux comme bon vous semble afin de changer le goût et rajouter des épices
50 g poudre d'amande
20 g Egg proteine (nutrimuscle) (ou bien 4 à 5 blancs d'oeufs)
400 g Farine de sarrasin
150 g Fromage blanc 0 %
50 g Graine de lin
30 g de son d'avoine (Facultatif pour faire une recette sans gluten)
1 demi sachet de levure (je sais pas si c'est utile xD)
1 cuillère de sel (j'ai mis un peu de bicarbonate de soude en plus perso)
De l'huile pour le moule (ou non sa dépend si sa adhère ou pas... Perso j'ai utilisé de l'huile de noix de coco)
200 ml d'eau tiède
De l'eau en plus (tiède de préférence)
Commençons voulez-vous?
Dans l'eau tiède rajouter le demi sachet de levure
Dans un saladier mettre la poudre d'amande, l'egg protéine (ou les blanc d'oeufs), la farine, le fromage blanc, les graines de lin, le son, le sel
Mélanger un peu
Rajouter l'eau tiède
Mélanger
Rajouter de l'eau tiède afin d'avoir une pâte plus molle (perso ma pâte était presque pas trop liquide)
Mettre la pâte dans un moule (Beurrer / huiler / Ou qui est en silicone)
Facultatif : laisser reposer 2h (de préférence dans un four préchauffer th.1) (je l'ai fait mais bon je sais pas si sa rapporte grand chose)
Faire des entailles au couteau
Préchauffer le four à 180 C°
Enfourner pendant 35 minutes minimum
Vérifier que le pain est cuit (à l'aide d'un couteau ou un cure-dent)
Ré enfourner 5 min de plus si besoin est (répéter cette étape si besoin est ou pour les barbares 210 C° Chaleur tournante pendant X minutes)
Normalement c'est bon
On a un pain qui a pas trop levé d'1,1 kilo
Au 100 grammes
192 kcal 9,13 Protéines 26,44 glucides 5,38 lipides
Au 50
96 kcal 4,57 Protéines 13,22 glucides 2,69 lipides
Les avantages de ce pain?
Les pains au sarrasin ont un index glycémique bas (40)
Les graines rendent la digestion plus lente donc on est plus vite rassasié
C'est meilleur pour la santé que votre pain de mie harrys complet...
Et enfin......
Vous allez devenir un futur boulanger bodybuilder..... (avec un peu de chance)
Bien sûr on peut faire une recette de pain au sarrasin toute simple....
400 g de farine de sarrasin (ou 200 g sarrasin, 200 g millet)
1 cuiller à dessert rase de levure de boulanger (saf)
1 cuiller à dessert rase de sel marin
eau
facultatif : un pincée d’épices chaï
Préparation
Diluez la levure dans 200 ml d’eau.
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, puis la levure diluée et mélangez. Ajoutez de l’eau tiède et mélangez bien, jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à gâteau. Versez dans un panier vapeur recouvert de papier cuisson Echo/sulfu huilé. Couvrez et laissez la pâte reposer environ 2 heures dans un endroit tiède (éventuellement, dans le four que l’on a préchauffé quelques minutes à th. 1).
Faites cuire à la vapeur environ 1 heure. En ajoutant un pincée d’épices chaï dans l’eau de cuisson, le pain me semble meilleur ; il ne sera pas lui-même épicé, mais son goût sera moins abrupt.
Laissez refroidir avant de décoller le papier cuisson.
A la place d'utiliser un cuiseur vapeur on peut utiliser le four pendant 50 minutes
Source :
http://absolutegreen.blogspot.com/2006/ ... -sans.html
