Pesée cru ou cuit?

[aragami57]

Voila je me demande comment il faut faire car on ma dit que l'on devait pesé les aliments avant la cuisson!.
Donc c'est ce que j'ai fait mais voila les 100g de riz une fois cuit ça a donné 280g et je trouve ça énorme et pour la viande et les légumes le poids à diminué!
Donc je vous pose la question parce que la j'ai un doute sur la manière de faire.

[GabrielF]

cru

[EdenLog]

Mes féculents je les pèsent cuits.

[Djuzaam]

pese les cru tes pates apres cuisson ont gonflé a cause de l'eau et tu va pas peser de l'eau.

[pouetpouet]

Je pèse tout toujours cru.

Le plus important ce n'est pas tellement de les pesés cru ou cuit (qui reste un débat sans fin) mais surtout de toujours les pesés de la même manière.

[garfield]

+1

pese les cru tes pates apres cuisson ont gonflé a cause de l'eau et tu va pas peser de l'eau.

Les valeurs nutritionnelles sur le paquet sont donné pour un produit cru. Donc si tu veux savoir combien de calories tu consommes, il faut peser cru.

[aragami57]

Ok donc le mieux c'est de les peser cru!

Autre question quand il y a marqué 300Kcal/100g cru une fois cuit et que l'on est passé a 250g c'est toujours 300Kcal ou ça a changé?
Je dirai que non vu que l'aliment aurai pris de l'eau!

Désolé de posé des questions qui pour vous paraissent logique mais moi je commence a apprendre

[Martial]

L'eau ne contient pas de calories...

[GabrielF]

Ok donc le mieux c'est de les peser cru!

Autre question quand il y a marqué 300Kcal/100g cru une fois cuit et que l'on est passé a 250g c'est toujours 300Kcal ou ça a changé?
Je dirai que non vu que l'aliment aurai pris de l'eau!

Désolé de posé des questions qui pour vous paraissent logique mais moi je commence a apprendre

réfléchis un peu...

[Alban]

Il suffit de faire une petite expérience : faire cuire 4 ou 5 steaks du même poids cru. On fait cuire le 2ème 1 min de plus que le 1er. Le 3ème 1 min de plus que le 2ème, etc...
Et on compare les poids cuits... Et on voit que le poids final dépend de la durée de cuisson.
Moralité, on donne toujours les poids crus !

(ps : comme tout bon Jo lambda, j'ai utlisé "poids" au lieu de "masse")

[Administrateur]

Bonjour Alban.

Moralité, on donne toujours les poids crus !

Qui l’eut cru.

Merci pour cette confirmation.

Bien à vous.

[EdenLog]

Je m'endormirai moins idiot ce soir

[aragami57]

Étant en pleine phase d'apprentissage je vous remercie pour vos réponses!

[garfield]

Autre question quand il y a marqué 300Kcal/100g cru une fois cuit et que l'on est passé a 250g c'est toujours 300Kcal ou ça a changé?
Je dirai que non vu que l'aliment aurai pris de l'eau!

La quantité de calories n'a pas changé, ou presque pas, c'est l'index glycémique qui peut changer !

Bonne recherche

[Alban]

Je m'endormirai moins idiot ce soir

Pour les féculents, c'est peut-être moins variable avec la cuisson, selon le type de féculent.

Cela dit, si tu les cuits toujours pendant la même durée cela n'a pas grande importance. Ce qui compte c'est de savoir où tu en es par rapport à tes besoins caloriques et d'ajuster en fonction de ce que tu veux faire. Ce qui est important c'est de toujours comparer les choses dans les mêmes conditions. Mais si on compare cuit, il ne faut pas espérer avoir un total calorique chiffré, mais ça n'est pas gênant, sauf si tu veux communiquer avec les autres. Dans ce cas là, il faut parler le même langage.