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Bénéfices santé et anti-graisse du café vert ?

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Bénéfices santé et anti-graisse du café vert ?

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 27 Sep 2020 13:27

Green/Roasted Coffee May Reduce Cardiovascular Risk in Hypercholesterolemic Subjects by Decreasing Body Weight, Abdominal Adiposity and Blood Pressure
by Beatriz Sarriá Foods 2020, 9(9), 1191;

In previous studies, after regularly consuming a green/roasted coffee blend, body weight, body fat%, glucose, plasminogen activator inhibitor-1 (PAI-1), resistin, leptin, ghrelin, diastolic (DBP) and systolic blood pressure (SBP) significantly changed in healthy and hypercholesterolemic subjects. However, glucagon, total-cholesterol (T-C), triglycerides (TG), LDL-cholesterol (LDL-C) and Homeostasis Model Assessment index to estimate insulin resistance (HOMA-IR) only changed in the hypercholesterolemics. This work looks into the antiobesity effects of coffee blend and into the relationship of antiobesity with the aforementioned cardiometabolic modifications in hypercholesterolemics.

(1) Methods: Tricipital and subscapular skinfolds, hip, thigh, arm and waist circumference (WC) were measured in normocholesterolemic and hypercholesterolemics. To understand the relationship between cardiometabolic and antiobesity results in hypercholesterolemics, factor analysis was carried out using baseline values of the variables that changed.

(2) Results: WC, WC/hip and WC/height showed significant coffee×group interaction, and in hypercholesterolemics tended to decrease. After factor analysis, three factors emerged, accounting for 29.46, 13.13 and 11.79% of variance. Only factor 1 (main loadings: WC, DBP and SBP, body weight, WC/hip and WC/height ratios, TG and ghrelin, inversely) decreased after coffee intake.

(3) Conclusion: Regularly consuming green/roasted coffee may help to control body weight, and in hypercholesterolemics, may reduce cardiovascular risk by reducing abdominal adiposity and blood pressure.
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Re: Bénéfices santé et anti-graisse du café vert ?

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 27 Sep 2020 13:28

Roasting induces changes in the colour, taste, and aroma in coffee, related to changes in its chemical composition. During coffee roasting, many of the phenolic compounds present in the green coffee bean are lost, but in turn, compounds responsible for coffee’s organoleptic properties are formed as coffee components undergo complex Maillard reactions, producing melanoidins and other degradation products [12].

The blend of green and roasted beans is an interesting functional coffee product with more positive health effects than traditional, roasted coffee, thanks to the higher content in CGA provided by the green coffee fraction, and concurrently, it is well accepted by coffee consumers, due to the organoleptic properties provided by the roasted fraction.
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Re: Bénéfices santé et anti-graisse du café vert ?

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 27 Sep 2020 14:10

one cup of espresso coffee/day = 73 mg/serving of CGA),
three cups of espresso coffee/day = 219 mg of CGA),
one cup of espresso coffee plus two cocoa-based products containing coffee = 8 mg of CGAs),
three or five cups/day of coffee, = 365 and 607 mg of CGA/day
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Re: Bénéfices santé et anti-graisse du café vert ?

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 28 Sep 2020 14:23

Traduction de l'étude :wink:

Le café vert / torréfié peut réduire le risque cardiovasculaire chez les sujets hypercholestérolémiques en diminuant le poids corporel, l'adiposité abdominale et la tension artérielle
par Beatriz Sarriá Foods 2020, 9 (9), 1191;

Dans des études précédentes, après avoir consommé régulièrement un mélange de café vert / torréfié, poids corporel, pourcentage de graisse corporelle, glucose, inhibiteur de l'activateur du plasminogène-1 (PAI-1), résistine, leptine, ghréline, diastolique (DBP) et tension artérielle systolique (SBP) ) a changé de manière significative chez les sujets sains et hypercholestérolémiques. Cependant, l'indice d'évaluation du glucagon, du cholestérol total (T-C), des triglycérides (TG), du cholestérol LDL (LDL-C) et de l'homéostasie pour estimer la résistance à l'insuline (HOMA-IR) n'a changé que chez les hypercholestérolémiants. Ce travail examine les effets anti-obésité du mélange de café et la relation de l'antiobésité avec les modifications cardiométaboliques susmentionnées dans les hypercholestérolémies.

(1) Méthodes: Les plis cutanés tricipitaux et sous-scapulaires, le tour de hanche, de cuisse, de bras et de taille (WC) ont été mesurés en normocholestérolémie et hypercholestérolémie. Pour comprendre la relation entre les résultats cardiométaboliques et anti-obésité dans les hypercholestérolémies, une analyse factorielle a été réalisée en utilisant les valeurs de base des variables qui ont changé.

(2) Résultats: WC, WC / hanche et WC / hauteur ont montré une interaction café × groupe significative, et dans les hypercholestérolémies ont tendance à diminuer. Après analyse factorielle, trois facteurs sont apparus, représentant 29,46, 13,13 et 11,79% de la variance. Seul le facteur 1 (charges principales: WC, DBP et SBP, poids corporel, rapports WC / hanche et WC / taille, TG et ghréline, inversement) a diminué après la consommation de café.

(3) Conclusion: La consommation régulière de café vert / torréfié peut aider à contrôler le poids corporel et, chez les hypercholestérolémiants, peut réduire le risque cardiovasculaire en réduisant l'adiposité abdominale et la tension artérielle.
La torréfaction induit des modifications de la couleur, du goût et de l'arôme du café, liées à des modifications de sa composition chimique. Pendant la torréfaction du café, de nombreux composés phénoliques présents dans le grain de café vert sont perdus, mais à leur tour, des composés responsables des propriétés organoleptiques du café se forment lorsque les composants du café subissent des réactions complexes de Maillard, produisant des mélanoïdines et d’autres produits de dégradation
[12].

Le mélange de grains verts et torréfiés est un produit de café fonctionnel intéressant avec des effets plus positifs sur la santé que le café torréfié traditionnel, grâce à la teneur plus élevée en CGA fournie par la fraction de café vert, et en même temps, il est bien accepté par les consommateurs de café. aux propriétés organoleptiques apportées par la fraction torréfiée
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