BIOTIQUES-LACTASE Nutrimuscle : Protéines bien assimilées.

[goeffer47]

Bonjour, je souhaite utiliser l'isolat whey nature avec avec ajout de biotique lactase (j'évite une version avec sucralose car cela est sujet à controverse concernant la chauffe).
ma question : y a t'il une contre indication a utiliser les biotiques lactase pour un gâteau ? vont ils être dénaturés ? disparaitre ? toxique si chauffés ?
sinon j'utiliserais seulement isolat et farine patate douce dans mes recettes.
merci pour votre lecture

[Nutrimuscle-Conseils]

les biotiques tiennent un certains temps mais ils ne sont pas fait pour cuisiner quand même. Vu le prix, c'est comme le sucralose, tu ne les mets qu'à la fin.

UNE RÉSISTANCE À TOUTE ÉPREUVE

Lorsqu'ils sont exposés à quelques degrés au dessus de zéro, les probiotiques classiques meurent en masse. Ce n'est pas le cas des Bacillus coagulans GanedenBC30® comme le montrent les tests suivants :
- Plongés dans un liquide bouillant durant 4 minutes, 65% des Bacillus survivent.
- Il en est de même lorsqu'ils sont passés 20 minutes au four à 350° puis congelés.
- Placés au micro-ondes pendant 1 min 50 dans un bol d'avoine, 79% survivent.
Dans tous ces cas, avec les probiotiques classiques, le taux de survie est de 0%.

[Nutrimuscle-Conseils]

Gut Microbiome and Metabolome Variations in Self-Identified Muscle Builders Who Report Using Protein Supplements
by Lauri O. Byerley Nutrients 2022, 14(3), 533;

Muscle builders frequently consume protein supplements, but little is known about their effect on the gut microbiota. This study compared the gut microbiome and metabolome of self-identified muscle builders who did or did not report consuming a protein supplement. Twenty-two participants (14 males and 8 females) consumed a protein supplement (PS), and seventeen participants (12 males and 5 females) did not (No PS). Participants provided a fecal sample and completed a 24-h food recall (ASA24).

The PS group consumed significantly more protein (118 ± 12 g No PS vs. 169 ± 18 g PS, p = 0.02). Fecal metabolome and microbiome were analyzed by using untargeted metabolomics and 16S rRNA gene sequencing, respectively. Metabolomic analysis identified distinct metabolic profiles driven by allantoin (VIP score = 2.85, PS 2.3-fold higher), a catabolic product of uric acid.

High-protein diets contain large quantities of purines, which gut microbes degrade to uric acid and then allantoin. The bacteria order Lactobacillales was higher in the PS group (22.6 ± 49 No PS vs. 136.5 ± 38.1, PS (p = 0.007)), and this bacteria family facilitates purine absorption and uric acid decomposition. Bacterial genes associated with nucleotide metabolism pathways (p < 0.001) were more highly expressed in the No PS group. Both fecal metagenomic and metabolomic analyses revealed that the PS group’s higher protein intake impacted nitrogen metabolism, specifically altering nucleotide degradation.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Variations du microbiome intestinal et du métabolome chez les constructeurs de muscles auto-identifiés qui déclarent utiliser des suppléments de protéines
par Lauri O. Byerley Nutrients 2022, 14(3), 533 ;

Les constructeurs de muscles consomment fréquemment des suppléments de protéines, mais on sait peu de choses sur leur effet sur le microbiote intestinal. Cette étude a comparé le microbiome intestinal et le métabolome de constructeurs musculaires auto-identifiés qui ont déclaré ou non avoir consommé un supplément protéique. Vingt-deux participants (14 hommes et 8 femmes) ont consommé un supplément protéique (PS) et dix-sept participants (12 hommes et 5 femmes) n'en ont pas consommé (Pas de PS). Les participants ont fourni un échantillon fécal et ont rempli un rappel alimentaire de 24 h (ASA24).

Le groupe PS consommait significativement plus de protéines (118 ± 12 g No PS vs. 169 ± 18 g PS, p = 0,02). Le métabolome et le microbiome fécaux ont été analysés en utilisant respectivement la métabolomique non ciblée et le séquençage du gène de l'ARNr 16S. L'analyse métabolomique a identifié des profils métaboliques distincts entraînés par l'allantoïne (score VIP = 2,85, PS 2,3 fois plus élevé), un produit catabolique de l'acide urique.

Les régimes riches en protéines contiennent de grandes quantités de purines, que les microbes intestinaux dégradent en acide urique puis en allantoïne. L'ordre des bactéries Lactobacillales était plus élevé dans le groupe PS (22,6 ± 49 Pas de PS contre 136,5 ± 38,1, PS (p = 0,007)), et cette famille de bactéries facilite l'absorption des purines et la décomposition de l'acide urique. Les gènes bactériens associés aux voies du métabolisme des nucléotides (p < 0,001) étaient plus fortement exprimés dans le groupe No PS. Les analyses métagénomiques et métabolomiques fécales ont révélé que l'apport protéique plus élevé du groupe PS avait un impact sur le métabolisme de l'azote, modifiant spécifiquement la dégradation des nucléotides.