Déficiences nutritionnelles du végétarien Vs omnivore?

[Nutrimuscle-Conseils]

Micronutrient status and intake in omnivores, vegetarians and vegans in Switzerland
European Journal of Nutrition February 2017, Volume 56, Issue 1, pp 283–293 R. Schüpbach

Vegetarian and vegan diets have gained popularity in Switzerland. The nutritional status of individuals who have adopted such diets, however, has not been investigated. The aim of this study was to assess the intake and status of selected vitamins and minerals among vegetarian and vegan adults living in Switzerland.

Methods

Healthy adults [omnivores (OVs), nOV = 100; vegetarians (VGs), nVG = 53; vegans (VNs), nVN = 53] aged 18–50 years were recruited, and their weight and height were measured. Plasma concentrations of the vitamins A, C, E, B1, B2, B6, B12, folic acid, pantothenic acid, niacin, biotin and β-carotene and of the minerals Fe, Mg and Zn and urinary iodine concentration were determined. Dietary intake was assessed using a three-day weighed food record, and questionnaires were issued in order to assess the physical activity and lifestyle of the subjects.

Results

Omnivores had the lowest intake of Mg, vitamin C, vitamin E, niacin and folic acid.

Vegans reported low intakes of Ca and a marginal consumption of the vitamins D and B12. The highest prevalence for vitamin and mineral deficiencies in each group was as follows: in the omnivorous group, for folic acid (58 %); in the vegetarian group, for vitamin B6 and niacin (58 and 34 %, respectively); and in the vegan group, for Zn (47 %). Despite negligible dietary vitamin B12 intake in the vegan group, deficiency of this particular vitamin was low in all groups thanks to widespread use of supplements. Prevalence of Fe deficiency was comparable across all diet groups.

Conclusions

Despite substantial differences in intake and deficiency between groups, our results indicate that by consuming a well-balanced diet including supplements or fortified products, all three types of diet can potentially fulfill requirements for vitamin and mineral consumption.

[Le Docteur]

Un lacto-ovo végétarien doit absolument prendre de la B3 (et un complexe B en général). Autant les œufs et les produits laitiers apportent un peu de B12, autant on n'a rien ou presque en niacine.
L'iode et la vitamine D sont souvent utiles, sauf pour ceux qui pensent que le végétarisme inclut le poisson (la diète "Marie-Claire" très à la mode en France).
Il y a des théories vegans selon lesquelles l'acide folique peut "remplacer" la B12 (et que la flore intestinale peut en produire un peu). Je crains qu'il y ait eu des malentendus sur le trop fameux "masquage" de la carence en B12 par l'acide folique (qui a fait que les médecins ont refusé de donner de l'acide folique pendant de nombreuses années aux femmes enceintes).

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l’étude

Le taux des micronutriments et leurs consommation lors d’un régime omnivore omnivores, végétariens et végétaliens en Suisse
Revue Européenne de Nutrition Février 2017, Volume 56, Numéro 1, pp 283-293 R. Schüpbach

Les régimes végétarien et végétalien ont gagné en popularité en Suisse. Cependant, l'état nutritionnel des individus qui ont adopté de tels régimes n'a pas été étudié. Le but de cette étude était d'évaluer l'apport et le statut de certaines vitamines et minéraux chez les végétariens et les végétaliens vivant en Suisse.

Méthodes
Des adultes en santé [omnivores (OV), nOV = 100; Végétariens (VG), nVG = 53; Vegans (VNs), nVN = 53] âgés de 18 à 50 ans ont été recrutés et leur poids et leur taille ont été mesurés. On a déterminé les concentrations plasmatiques des vitamines A, C, E, B1, B2, B6, B12, de l'acide folique, de l'acide pantothénique, de la niacine, de la biotine et du β-carotène et des minéraux Fe, Mg et Zn et de l'iode urinaire. L'apport alimentaire a été évalué à l'aide d'un dossier alimentaire pondéré de trois jours et des questionnaires ont été publiés afin d'évaluer l'activité physique et le mode de vie des sujets.

Résultats
Les omnivores avaient le plus faible apport de Mg, de vitamine C, de vitamine E, de niacine et d'acide folique.

Les végétaliens ont rapporté de faibles apports de Ca et une consommation marginale des vitamines D et B12. La prévalence la plus élevée pour les carences en vitamines et minéraux dans chaque groupe était la suivante: dans le groupe omnivore, pour l'acide folique (58%); Dans le groupe végétarien, pour la vitamine B6 et la niacine (respectivement 58 et 34%); Et dans le groupe végétal, pour Zn (47%). Malgré l'apport alimentaire négligeable de vitamine B12 dans le groupe végétalien, la carence de cette vitamine particulière était faible dans tous les groupes grâce à l'utilisation généralisée de suppléments. La prévalence du déficit en fer était comparable dans tous les groupes de régime alimentaire.

Conclusions
Malgré des différences substantielles dans l'apport et la carence entre les groupes, nos résultats indiquent qu'en consommant un régime bien équilibré incluant des suppléments ou des produits enrichis, tous les trois types de régime peuvent remplir des conditions pour la consommation de vitamines et de minéraux.

[Nutrimuscle-Conseils]

The importance of vitamin B12 for individuals choosing plant-based diets
Ali Niklewicz, European Journal of Nutrition volume 62, pages1551–1559 (2023)

Vitamin B12 is an essential nutrient that is not made by plants; consequently, unfortified plant-based foods are not a reliable supply. Recent estimates suggest high rates of vitamin B12 deficiency among the vegetarian and vegan populations, particularly in pregnant women or women of child-bearing age who, for ethical and health reasons, are shifting towards higher consumption of plant-based foods in ever-increasing numbers.

Vitamin B12 plays crucial metabolic roles across the life-course and in particular during pregnancy and in early development (first 1000 days of life). Evidence now implicates vitamin B12 deficiency with increased risk to a range of neuro, vascular, immune, and inflammatory disorders. However, the current UK recommended nutrient intake for vitamin B12 does not adequately consider the vitamin B12 deficit for those choosing a plant-based diet, including vegetarianism and in particular veganism, representing a hidden hunger. We provide a cautionary note on the importance of preventing vitamin B12 deficits for those individuals choosing a plant-based diet and the health professionals advising them.

Key Recommendations to prevent vitamin B12 deficits for individuals choosing a plant-based diet:
A daily vitamin B12 supplement taken with other foods for optimal absorption.

Check food packaging labels for vitamin B12 fortified products when opting for plant-based animal alternative diets.

Be aware that vitamin B12 deficiency can occur without developing anaemia and often neurological symptoms are more commonly observed (fatigue, memory impairment, cognitive changes, and depression).

Have your blood vitamin B12 levels monitored, particularly if no B12-containing supplements have been taken in the last 3-6 months.

Seek expert advice to support planning a plant-based diet or if you are: [a] transitioning to a vegan diet, [b] planning to become pregnant, or [c] older than 60 years of age.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

L'importance de la vitamine B12 pour les personnes choisissant des régimes à base de plantes
Ali Niklewicz, Journal européen de la nutrition volume 62, pages 1551-1559 (2023)

La vitamine B12 est un nutriment essentiel qui n'est pas fabriqué par les plantes. par conséquent, les aliments à base de plantes non enrichis ne constituent pas un approvisionnement fiable. Des estimations récentes suggèrent des taux élevés de carence en vitamine B12 parmi les populations végétariennes et végétaliennes, en particulier chez les femmes enceintes ou les femmes en âge de procréer qui, pour des raisons éthiques et de santé, se tournent vers une consommation accrue d'aliments à base de plantes en nombre toujours croissant. .

La vitamine B12 joue un rôle métabolique crucial tout au long de la vie et en particulier pendant la grossesse et au début du développement (1000 premiers jours de vie). Les preuves impliquent désormais une carence en vitamine B12 avec un risque accru de toute une gamme de troubles neurologiques, vasculaires, immunitaires et inflammatoires. Cependant, l'apport nutritionnel actuellement recommandé au Royaume-Uni pour la vitamine B12 ne tient pas suffisamment compte du déficit en vitamine B12 pour ceux qui choisissent un régime à base de plantes, y compris le végétarisme et en particulier le véganisme, ce qui représente une faim cachée. Nous fournissons une mise en garde sur l'importance de prévenir les déficits en vitamine B12 pour les personnes qui choisissent un régime à base de plantes et les professionnels de la santé qui les conseillent.

Principales recommandations pour prévenir les déficits en vitamine B12 chez les personnes choisissant un régime à base de plantes :
Un supplément quotidien de vitamine B12 pris avec d'autres aliments pour une absorption optimale.

Vérifiez les étiquettes des emballages alimentaires pour les produits enrichis en vitamine B12 lorsque vous optez pour des régimes alternatifs pour animaux à base de plantes.

Sachez qu'une carence en vitamine B12 peut survenir sans développer d'anémie et que des symptômes neurologiques sont souvent plus fréquemment observés (fatigue, troubles de la mémoire, changements cognitifs et dépression).

Faites surveiller votre taux sanguin de vitamine B12, en particulier si aucun supplément contenant de la vitamine B12 n'a été pris au cours des 3 à 6 derniers mois.

Demandez conseil à un expert pour vous aider à planifier un régime à base de plantes ou si vous êtes : [a] en train de passer à un régime végétalien, [b] envisagez de tomber enceinte ou [c] avez plus de 60 ans.

[Nutrimuscle-Conseils]

Vitamin B12 supplementation and health behavior of Austrian vegans: a cross-sectional online survey
Michelle Fuschlberger Scientific Reports volume 13, Article number: 3983 (2023)

The number of vegans is increasing and was estimated at 2.0% of the Austrian population. Austrian vegans were found to have lower intakes and levels of vitamin B12 compared to vegetarians and omnivores. Vegans are advised to consume reliable sources of vitamin B12, e.g., in the form of dietary supplements or fortified foods.

This study aimed to investigate health and supplementation behavior, with special emphasis on the supplementation of vitamin B12, and to demographically characterize the community of Austrian adult vegans. A nonrandom, voluntary sample of adult vegans with a principal residence in Austria was recruited with an online cross-sectional survey via social media and messenger platforms. Associations between respondent characteristics (gender, education, nutritional advice by a dietitian or nutritionist) and health/supplementation behaviors were examined by cross-tabulation. The questionnaire was completed by 1565 vegans (completion rate 88%), of whom 86% were female, the median age was 29 years, 6% were obese, and 49% had completed an academic education. Ninety-two percent consumed vitamin B12 through supplements and/or fortified foods, and 76% had their vitamin B12 status checked.

The prevalence of vitamin B12 intake through supplements and/or fortified foods was slightly (not statistically significant) higher among women vs. men (93% vs. 89%), those who were academically educated vs. those who were not (93% vs. 91%), and those who had taken nutritional advice vs. those who had not (97% vs. 92%). Professional nutritional advice had been taken by only 9.5% of female and 8.4% of male respondents. Those who had taken advice reported a lower smoking prevalence (p = 0.05, φ = 0.05), higher prevalence of checking vitamin B12 status (p < 0.01, φ = 0.10), vit B12 intake through supplements and/or fortified foods (p = 0.03, φ = 0.05), and taking supplements of omega-3 (p < 0.01, φ = 0.14), selenium (p = 0.02, φ = 0.06), and iodine (p = 0.02, φ = 0.06).

Austrian vegans can be characterized as predominantly young, female, urban, highly educated, and nonobese. The rate of vitamin B12 intake through supplements and/or fortified foods is fairly high (92%), but should be further improved e.g., by increasing the share of vegans who follow professional nutritional advice (requiring a diploma in dietetics, nutritional science, or medicine in Austria).

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Supplémentation en vitamine B12 et comportement de santé des végétaliens autrichiens : une enquête transversale en ligne
Michelle Fuschlberger Rapports scientifiques volume 13, numéro d'article : 3983 (2023)

Le nombre de végétaliens est en augmentation et a été estimé à 2,0 % de la population autrichienne. Il a été constaté que les végétaliens autrichiens avaient des apports et des niveaux de vitamine B12 inférieurs à ceux des végétariens et des omnivores. Il est conseillé aux végétaliens de consommer des sources fiables de vitamine B12, par exemple sous forme de compléments alimentaires ou d'aliments enrichis.

Cette étude visait à étudier le comportement de santé et de supplémentation, avec un accent particulier sur la supplémentation en vitamine B12, et à caractériser démographiquement la communauté des végétaliens adultes autrichiens. Un échantillon non aléatoire et volontaire d'adultes végétaliens ayant une résidence principale en Autriche a été recruté avec une enquête transversale en ligne via les réseaux sociaux et les plateformes de messagerie. Les associations entre les caractéristiques des répondants (sexe, éducation, conseils nutritionnels par un diététicien ou un nutritionniste) et les comportements de santé/supplémentation ont été examinées par tabulation croisée. Le questionnaire a été rempli par 1565 végétaliens (taux d'achèvement de 88 %), dont 86 % étaient des femmes, l'âge médian était de 29 ans, 6 % étaient obèses et 49 % avaient terminé une formation universitaire. Quatre-vingt-douze pour cent ont consommé de la vitamine B12 par le biais de suppléments et/ou d'aliments enrichis, et 76 % ont fait vérifier leur statut en vitamine B12.

La prévalence de l'apport en vitamine B12 par le biais de suppléments et/ou d'aliments enrichis était légèrement (non statistiquement significative) plus élevée chez les femmes que chez les hommes (93 % contre 89 %), celles qui avaient fait des études universitaires par rapport à celles qui n'en avaient pas (93 % contre 89 %). 91 %), et ceux qui avaient pris des conseils nutritionnels vs ceux qui n'en avaient pas (97 % vs 92 %). Seuls 9,5 % des femmes et 8,4 % des hommes interrogés avaient suivi des conseils nutritionnels professionnels. Ceux qui avaient suivi les conseils ont signalé une prévalence de tabagisme plus faible (p = 0,05, φ = 0,05), une prévalence plus élevée de vérification du statut en vitamine B12 (p < 0,01, φ = 0,10), un apport en vitamine B12 via des suppléments et/ou des aliments enrichis (p = 0,03, φ = 0,05) et prendre des suppléments d'oméga-3 (p < 0,01, φ = 0,14), de sélénium (p = 0,02, φ = 0,06) et d'iode (p = 0,02, φ = 0,06).

Les végétaliens autrichiens peuvent être caractérisés comme étant majoritairement jeunes, féminins, urbains, très instruits et non obèses. Le taux d'apport en vitamine B12 par le biais de suppléments et/ou d'aliments enrichis est assez élevé (92 %), mais devrait encore être amélioré, par exemple en augmentant la proportion de végétaliens qui suivent des conseils nutritionnels professionnels (nécessitant un diplôme en diététique, en sciences de la nutrition ou médecine en Autriche).

[Nutrimuscle-Conseils]

Vegetarian Diet, Growth, and Nutrition in Early Childhood: A Longitudinal Cohort Study
Laura J. Elliott Pediatrics (2022) 149 (6): e2021052598.

OBJECTIVES
The primary objective of this study was to examine the relationships between vegetarian diet and growth, micronutrient stores, and serum lipids among healthy children. Secondary objectives included exploring whether cow’s milk consumption or age modified these relationships.

METHODS
A longitudinal cohort study of children aged 6 months to 8 years who participated in the TARGet Kids! cohort study. Linear mixed-effect modeling was used to evaluate the relationships between vegetarian diet and BMI z-score (zBMI), height-for-age z-score, serum ferritin, 25-hydroxyvitamin D, and serum lipids. Generalized estimating equation modeling was used to explore weight status categories. Possible effect modification by age and cow’s milk consumption was examined.

RESULTS
A total of 8907 children, including 248 vegetarian at baseline, participated. Mean age at baseline was 2.2 years (SD 1.5). There was no evidence of an association between vegetarian diet and zBMI, height-for-age z-score, serum ferritin, 25-hydroxyvitamin D, or serum lipids. Children with vegetarian diet had higher odds of underweight (zBMI <−2) (odds ratio 1.87, 95% confidence interval 1.19 to 2.96; P = .007) but no association with overweight or obesity was found. Cow’s milk consumption was associated with higher nonhigh-density lipoprotein cholesterol (P = .03), total cholesterol (P = .04), and low-density lipoprotein cholesterol (P = .02) among children with vegetarian diet. However, children with and without vegetarian diet who consumed the recommended 2 cups of cow’s milk per day had similar serum lipids.

CONCLUSIONS
Evidence of clinically meaningful differences in growth or biochemical measures of nutrition for children with vegetarian diet was not found. However, vegetarian diet was associated with higher odds of underweight.

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Régime végétarien, croissance et nutrition dans la petite enfance : une étude de cohorte longitudinale
Laura J. Elliott Pediatrics (2022) 149 (6): e2021052598.

OBJECTIFS
L'objectif principal de cette étude était d'examiner les relations entre le régime végétarien et la croissance, les réserves de micronutriments et les lipides sériques chez les enfants en bonne santé. Les objectifs secondaires consistaient à déterminer si la consommation de lait de vache ou l'âge modifiaient ces relations.

MÉTHODES
Une étude de cohorte longitudinale d'enfants âgés de 6 mois à 8 ans ayant participé au TARGet Kids! étude de cohorte. Une modélisation linéaire à effets mixtes a été utilisée pour évaluer les relations entre le régime végétarien et le score z de l'IMC (zBMI), le score z de la taille pour l'âge, la ferritine sérique, la 25-hydroxyvitamine D et les lipides sériques. Un modèle d'équation d'estimation généralisée a été utilisé pour explorer les catégories de statut pondéral. La modification possible des effets en fonction de l'âge et de la consommation de lait de vache a été examinée.

RÉSULTATS
Au total, 8907 enfants, dont 248 végétariens au départ, ont participé. L'âge moyen au départ était de 2,2 ans (ET 1,5). Il n'y avait aucune preuve d'une association entre le régime végétarien et le zIMC, le score z taille-pour-âge, la ferritine sérique, la 25-hydroxyvitamine D ou les lipides sériques. Les enfants ayant un régime végétarien avaient un risque plus élevé d'insuffisance pondérale (zIMC <−2) (rapport de cotes 1,87, intervalle de confiance à 95 % 1,19 à 2,96 ; P = 0,007), mais aucune association avec le surpoids ou l'obésité n'a été trouvée. La consommation de lait de vache était associée à une augmentation du cholestérol des lipoprotéines autres que de haute densité (P = 0,03), du cholestérol total (P = 0,04) et du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (P = 0,02) chez les enfants ayant un régime végétarien. Cependant, les enfants avec et sans régime végétarien qui consommaient les 2 tasses de lait de vache recommandées par jour avaient des lipides sériques similaires.

CONCLUSION
Aucune preuve de différences cliniquement significatives dans la croissance ou les mesures biochimiques de la nutrition chez les enfants ayant un régime végétarien n'a été trouvée. Cependant, le régime végétarien était associé à une probabilité plus élevée d'insuffisance pondérale.

[thanos999]

Une influenceuse végan, adepte du crudivorisme, serait morte de faim en Malaisie
https://www.parismatch.com/actu/sante/u ... sie-227902

[Nutrimuscle-Conseils]

Comparative bioavailability of vitamins in human foods sourced from animals and plants
Sylvia M. S. Chungchunlam Critical Reviews in Food Science and Nutrition 31 Jul 2023

Vitamins are essential components of enzyme systems involved in normal growth and function. The quantitative estimation of the proportion of dietary vitamins, that is in a form available for utilization by the human body, is limited and fragmentary. This review provides the current state of knowledge on the bioavailability of thirteen vitamins and choline, to evaluate whether there are differences in vitamin bioavailability when human foods are sourced from animals or plants.
The bioavailability of naturally occurring choline, vitamin D, vitamin E, and vitamin K in food awaits further studies.

Animal-sourced foods are the almost exclusive natural sources of dietary
vitamin B-12 (65% bioavailable) and
preformed vitamin A retinol (74% bioavailable), and
contain highly bioavailable biotin (89%),
folate (67%),
niacin (67%),
pantothenic acid (80%),
riboflavin (61%),
thiamin (82%), and
vitamin B-6 (83%).

Plant-based foods are the main natural sources of
vitamin C (76% bioavailable),
provitamin A carotenoid β-carotene (15.6% bioavailable),
riboflavin (65% bioavailable),
thiamin (81% bioavailable), and
vitamin K (16.5% bioavailable).

The overview of studies showed that in general, vitamins in foods originating from animals are more bioavailable than vitamins in foods sourced from plants.

[Nutrimuscle-Conseils]

[Nutrimuscle-Conseils]

[Nutrimuscle-Diététique]

Traduction de l'étude

Biodisponibilité comparée des vitamines dans les aliments humains d'origine animale et végétale
Sylvia M. S. Chungchunlam Critical Reviews in Food Science and Nutrition 31 juillet 2023

Les vitamines sont des composants essentiels des systèmes enzymatiques impliqués dans la croissance et le fonctionnement normaux. L'estimation quantitative de la proportion de vitamines alimentaires, c'est-à-dire sous une forme utilisable par le corps humain, est limitée et fragmentaire. Cette revue fournit l'état actuel des connaissances sur la biodisponibilité de treize vitamines et de la choline, afin d'évaluer s'il existe des différences dans la biodisponibilité des vitamines lorsque les aliments humains proviennent d'animaux ou de plantes.
La biodisponibilité de la choline, de la vitamine D, de la vitamine E et de la vitamine K d'origine naturelle dans les aliments attend d'autres études.

Les aliments d'origine animale sont les sources naturelles presque exclusives de
vitamine B-12 (65% biodisponible) et
rétinol de vitamine A préformé (74 % biodisponible), et
contiennent de la biotine hautement biodisponible (89%),
folate (67%),
niacine (67%),
acide pantothénique (80%),
riboflavine (61%),
thiamine (82 %), et
vitamine B-6 (83%).

Les aliments d'origine végétale sont les principales sources naturelles de
vitamine C (76% biodisponible),
provitamine A caroténoïde β-carotène (15,6% biodisponible),
riboflavine (65% biodisponible),
thiamine (81 % biodisponible), et
vitamine K (16,5% biodisponible).

L'aperçu des études a montré qu'en général, les vitamines contenues dans les aliments d'origine animale sont plus biodisponibles que les vitamines contenues dans les aliments d'origine végétale.

[Nutrimuscle-Conseils]

Meat versus meat alternatives: which is better for the environment and health? A nutritional and environmental analysis of animal-based products compared with their plant-based alternatives
Alice A. Coffey Journal of Human Nutrition and Dietetics 03 August 2023

Background
Poor diets lead to negative health outcomes, including increased risk of noncommunicable diseases. Food systems, most notably agriculture, contribute to greenhouse gas emissions (GHGE) that lead to climate change. Meat consumption plays a role in both health and environmental burden. Consumption of meat alternatives may reduce these harms. The aim was to compare meat products and their plant-based alternatives on nutritional parameters, GHGE and price to examine if it is feasible and beneficial for policymakers and health professionals to recommend meat alternatives.

Methods
Data on nutritional information and cost for 99 selected products were collected from five UK supermarkets. Estimates for GHGEs for 97 of these products were found through secondary articles. Median values for nutritional value, GHGE (kgCO2e) and price per 100 g were calculated to allow comparisons between meat products and their alternatives. Mann–Whitney U tests were used to look for significant differences for each nutrient, emissions and price.

Results
Meat alternatives contained significantly more fibre and sugar and were significantly higher in price compared to the equivalent meat products. Meat alternatives had a significantly lower number of calories, saturated fat, protein and kgCO2e than meat products. There was no significant difference in the amount of salt between meat and meat alternatives.

Conclusions
Overall, this paper found that meat alternatives are likely to be better for health according to most parameters, while also being more environmentally friendly, with lower GHGEs. However, the higher price of these products may be a barrier to switching to meat alternatives for the poorest in society.

Key points
Plant-based meat alternatives (PBMA) were compared with meat products on nutrition, environmental impact, and affordability. PBMA contained less saturated fat, protein and calories, more fibre and sugar, and similar salt content. They were more expensive but had less emissions. All plant-based meat alternatives and most meat products were classed as ultra-processed.