Différence maltodextrine et dextrose

[Arnaudd]

Bonjour,

la question est dans le titre
Je me demandais quelle était l'utilité de commander de la maltodextrine, puisque d'après ce que j'ai pu voir, les effets sont identiques (sucre assimilation rapide pour les 2), mais que la maltodextrine est plus cher...
J'imagine qu'il y a des différences entre ces 2 produits, mais j'ai beau regarder, je ne trouve pas..

Merci d'avance à tous ceux qui me rendront un peu moins bête

[nick0063]

Qu'est ce que le dextrose?

Le dextrose fait partie de la famille des glucides, c'est un sucre, un monosaccharide c'est à dire la forme la plus simple de glucide. Le dextrose appelé aussi glucose ou d-glucose, se trouve naturellement dans la nourriture et possède un pouvoir sucrant équivalent au saccharose (le sucre de table). Ce dernier est en fait une association de glucose et de fructose. On obtient le dextrose en modifiant avec des enzymes des sucres plus longs comme par exemple l'amidon de maïs. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche finement cristalline.

Le dextrose est la principale source d'énergie du corps. Il est rapidement disponible une fois ingéré et passe rapidement dans le sang. Le dextrose est utilisé par les sportifs sous forme de supplément, c'est un sucre idéal pendant l'effort car il permet de renouveler le glucose circulant dans le sang et après l'effort pour la phase de récupération post-exercice.
Dextrose et index glycémique

Le dextrose est utilisé pour définir l’index glycémique qui permet d'évaluer l'effet des aliments sur la glycémie et bien sur de les comparer entre eux.
On évalue la vitesse à laquelle les glucides entrent dans la circulation sanguine avec l'index glycemique, plus cet index est élevé plus les glucides arrivent rapidement. Les glucides entrent dans la circulation sanguine sous forme de glucose et sont ensuite soit utilisés comme source d'énergie, stockés dans les cellules musculaires sous forme de glycogène ou sous formes de gras. En effet, les glucides peuvent se transformer en gras comme les proteines d'ailleurs...

Quand le glucose se trouve dans la circulation sanguine, le corps réagit en libérant de l'insuline, une hormone qui sert essentiellement à transporter le glucose vers son lieu d'utilisation ou de stockage. Le dextrose ayant un index glycemique très élevé, il entre rapidement dans la circulation sanguine et stimule fortement la libération d'insuline ce qui fait chuter la glycémie.

L'insuline est une hormone qui stimule l'anabolisme, elle ne transporte pas seulement le glucose vers la cellule musculaire mais également les proteines et d'autres nutriments importants. Donc à certain moments, il peut etre intéressant de profiter de l'action forte du dextrose sur l'insuline mais la plupart du temps, on devra tout faire pour garder le niveau de sucre dans le sang le plus stable possible et cela passera par l'utilisation d'aliments à index glycémique bas.


Qu'est ce que la maltodextrine?

La maltodextrine est un mélange de différents sucres obtenus par hydrolyse partielle de l'amidon de blé ou de maïs. Les longues chaines glucidiques de l'amidon sont hydrolysées c'est à dire décomposées dans le but d'obtenir des glucides de plus petite taille. Les produits obtenus par cette transformation reçoivent un indice appelé DE ou "Dextrose Equivalent" correspondant au degré d'hydrolyse de l'amidon. Plus le DE sera élevé plus la proportion en sucres simples à chaîne courte sera importante dans la maltodextrine.

DE (Dextrose Equivalent) Type de glucides
0 amidon non transformé
6 à 19 maltodextrines
20 à 91 sirops (ex : sirop de glucose)
92 à 99 sucre total
100 glucose pur (dextrose)

La notion de sucres lents et rapides n'est plus d'actualité bien qu'elle soit encore beaucoup utilisée dans les milieux sportifs. Actuellement, on utilise l'index glycémique qui permet de classer les aliments selon leur action sur la glycémie (taux de sucre dans le sang). Plus l’index glycémique est élevé, plus la réponse glycémique est importante et plus il est bas plus sont pouvoir glycémiant sera faible.

Il est difficile de savoir si la maltodextrine qu'on utilise a un index glycémique élevé ou bas. Comme dit précédemment, il n'y a pas une maltodextrine, mais des maltodextrines du fait du large spectre des DE (dextrose équivalent), avec pour chacune un dextrose équivalent correspondant au degré d'hydrolyse de l'amidon utilisé. Par conséquent autant d'index glycémique.

Néanmoins, à partir du moment où les grades DE des maltodextrines utilisés dans la confection des boissons sont bas, on obtient des index glycémiques faibles.

La dénomination maltodextrines n'a donc que peu de sens et n'évoque pas un seul et même produit. Il convient donc de bien choisir sa maltodextrine en fonction de l'utilisation que l'on veut en faire.

Le dextrose et la maltodextrine sont utilisés par les pratiquants de musculation dans le cadre de la collation qui suit l'entrainement. Il est conseillé pour optimiser la récupération d'utiliser un mélange 50/50 de maltodextrine et dextrose auquel est ajouté des proteines de whey qui ont la propriété de s'assimiler rapidement (rapport 2/1 entre glucides et proteines et environ 1g/kg de poids de corps de glucides).

source : Mag-nutrition

la maltodextrine et le dextrose ce sont des "classiques" mais tu as aussi des glucides plus ciblé post training très efficaces comme les waxy maize par exemple

[Administrateur]

Bonjour nick0063.

Il est difficile de savoir si la maltodextrine qu'on utilise a un index glycémique élevé ou bas. Comme dit précédemment, il n'y a pas une maltodextrine, mais des maltodextrines du fait du large spectre des DE (dextrose équivalent), avec pour chacune un dextrose équivalent correspondant au degré d'hydrolyse de l'amidon utilisé. Par idiotséquent autant d'index glycémique.

Néanmoins, à partir du moment où les grades DE des maltodextrines utilisés dans la confection des boissons sont bas, on obtient des index glycémiques faibles.

Ce paragraphe est faux.

En effet, la maltodextrine a un index glycémique de 95.

Le D.E. (Dextrose Equivalent) n'est qu'une graduation de 0 à 100 qui sert à exprimer le niveau de l'hydrolyse, par exemple : hydrolyse partielle pour les maltodextrines donc DE maxi 19 et hydrolyse totale pour le dextrose donc DE 100.

Source : Les glucides de Nutrimuscle : Dextrose et Maltodextrine.

Bien à vous.

[Administrateur]

Bonjour Arnaudd.

J'imagine qu'il y a des différences entre ces 2 produits, mais j'ai beau regarder, je ne trouve pas..

Ce qu'il faut retenir de la différence entre les glucides est :
a - Le temps de sortie de l'estomac pour la disponibilité énergétique = osmolarité
b - L'action sur la glycémie pour la sécrétion d’insuline = index glycémique

Outre le fait que le Dextrose a un goût sucré équivalent au sucre de table contrairement à la Maltodextrine, voici la différence majeure entre ces 2 glucides :
1 - Le Dextrose a une osmolarité supérieure au sang donc un temps de sortie de l'estomac moindre que l'eau du mélange et un index glycémique de 100 provoquant une montée élevée de la glycémie.
2 - La Maltodextrine a une osmolarité inférieure au sang donc un temps de sortie de l'estomac égal à l'eau du mélange et un index glycémique de 95 provoquant une montée un peu moins élevée de la glycémie.

Source : Les glucides de Nutrimuscle : Dextrose et Maltodextrine.

C'est donc essentiellement une question de goût et de confort personnel :
- Le Dextrose peut provoquer des douleurs d'estomac. Son goût sucré peut revitaliser certains et écoeurer d'autres lors d'efforts.
- La Maltodextrine est confortable pour tous. Son goût neutre peut ravir ceux qui n'apprécient pas le goût sucré et décevoir les autres.

Bon choix.

[Arnaudd]

Merci a tous, je m'endormirai moins bête

[nick0063]

il est vrai que l'IG des maltodextrines restent flou et très contreversé ..
d'après quelques précisions de fabricants il semblerait que contrairement à ce que l’on fait croire aux consommateurs, les maltodextrines auraient un index glycémique élevé

[Max31]

Moi je fais 50-50 maltodextrine-dextrose,ca me va au top

[Administrateur]

il est vrai que l'IG des maltodextrines restent flou et très contreversé ..

Ailleurs peut-être, mais pas chez Nutrimuscle.

il semblerait que contrairement à ce que l’on fait croire aux consommateurs

Comme la Maltodextrine à IG bas est le fantasme des sports d'endurance certains vendeurs disent à leurs clients ce qu'ils veulent entendre, mais cela n'existe pas :

Les yétis ont la vie dure dans la diététique sportive !

En effet, chaque fin d’hiver, à l’aube de la reprise des sports de plein air (vélo, jogging, …) réapparaît le fantasme des maltodextrines à IG bas.

Le forum de Nutrimuscle se doit d’informer au mieux ses lecteurs, quitte à les choquer en leur donnant des informations contraires à la croyance sportive véhiculée par les irréductibles de la non remise en question.

Révélation : Toutes les maltodextrines ont un IG élevé = 95.

La confusion provient du DE !

Explication : Le D.E. (Dextrose Equivalent) est une graduation de 0 à 100 qui sert à exprimer le niveau de l'hydrolyse.

Par exemple : hydrolyse partielle avec DE 20 maximum pour les maltodextrines (19 pour la Maltodextrine de Nutrimuscle) et hydrolyse totale avec DE 100 pour le dextrose.

Conclusion : Quel que soit le DE, les maltodextrines ont TOUTES un index glycémique de 95.

Nous espérons que cette mise au point vous aura été utile.

Source : Les glucides de Nutrimuscle : Dextrose et Maltodextrine.

Bien à vous.

[Nutrimuscle-Conseils]

la maltodextrine n'a pas de gout, le dextrose est sucré

[gusterman]

En guise de boisson durant l'effort, entre la maltodextrine et le dextrose, lequel vaut-il mieux privilégier dans ce cas ?

[Nutrimuscle-Conseils]

si tu veux du gout, le dextrose
sinon, la maltodextrine

[nick0063]

pour ma part je reste convaincu qu'entre ces 2 produits ce n'est pas qu'une question de gout
le dextrose s'assimilera beaucoup plus rapidement, la maltodextrine plus lentement (c'est pour cela qu'on mélange très souvent les 2 dans un shake post training )

[duf666]

pour ma part je reste convaincu qu'entre ces 2 produits ce n'est pas qu'une question de gout
le dextrose s'assimilera beaucoup plus rapidement, la maltodextrine plus lentement (c'est pour cela qu'on mélange très souvent les 2 dans un shake post training )

C'est un principe qui n'est plus d'actualité... toutes les dernières études démontrent l’inefficacité de glucides rapides en post.
Mieux vaut les prendre en pré et intra training.
En post c'est protéines rapides (whey), puis 45-60 min après un repas complet avec glucides complexes (pâtes, riz).

[Epsos17]

+1 avec Duf666

[Aurelien]

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