Associations between dairy intake and metabolic risk parameters in a healthy French-Canadian population
Marine S. Da Silva Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme, 2014, 39(12): 1323-1331
Les études observationnelles appuient la thèse selon laquelle la consommation de produits laitiers est associée à la diminution du risque de développer un diabète de type 2; toutefois, des études cliniques rapportent des résultats contradictoires concernant la relation entre la consommation de produits laitiers et les paramètres métaboliques. Cette étude se propose de déterminer la relation entre la consommation de produits laitiers et le profil métabolique. Les données alimentaires ont été recueillies à l’aide d’un questionnaire de fréquence alimentaire validé et des échantillons sanguins à jeun ont été prélevés chez 233 Canadiens français. La concentration des acides gras (« FA ») des phospholipides (« PL ») plasmatiques a été déterminée par chromatographie en phase gazeuse. Les sujets consomment en moyenne 2,5 ± 1,4 portions de produits laitiers par jour, dont 1,6 ± 1,3 portions faibles en gras (« LF ») et 0,90 ± 0,70 portions riches en gras (« HF »). Le niveau d’acide trans-palmitoléique dans les PL plasmatiques est associé à la consommation de produits laitiers HF (r = 0,15; p = 0,04). La consommation de produits laitiers totaux et de produits laitiers LF est inversement corrélée à la concentration plasmatique de glucose à jeun, soit r = −0,21 (p = 0,001) et r = −0,20 (p = 0,003) respectivement.
La consommation de produits laitiers totaux est inversement associée à la tension artérielle systolique (r = −0,17; p = 0,008) et diastolique (r = −0,14; p = 0,03). La consommation de produits laitiers LF est aussi inversement corrélée à la tension artérielle systolique (r = −0,17; p = 0,009). La consommation de produits laitiers totaux est corrélée à la concentration plasmatique de protéine C-réactive (CRP) (r = 0,15; p = 0,03). Aucune relation n’a été observée entre la consommation de produits laitiers HF et les facteurs de risque examinés.
En conclusion, la consommation de produits laitiers est inversement associée à la glycémie et à la tension artérielle, toutefois, cette consommation peut modifier le niveau de CRP. En outre, le niveau d’acide trans-palmitoléique dans les phospholipides plasmatiques pourrait être utilisé pour estimer la consommation de produits laitiers riches en gras.
