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Quelles sont les vertus santé de l'orge?

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Quelles sont les vertus santé de l'orge?

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 15 Nov 2016 16:35

Barley: Impact of processing on physicochemical and thermal properties—A review
Paras Sharma Food Reviews International Volume 33, 2017 - Issue 4 Pages 359-381

Barley (Hordeum vulgare L.) is a nutritious cereal but very little (only about 2%) of this grain is used as human food. However, it has attracted the attention of researchers and food processors in the last 15 years for its potential health benefits. It is also recognized as a functional grain because it contains high levels of β-glucan and phytochemicals. Therefore, a number of barley processing research and animal/clinical trials have been performed over the last 15–20 years. Also, health claims have been approved by a number of government agencies including the Food and Drug Administration (FDA) and the European Food Safety Authority (EFSA) about consumption of β-glucan, an important component of barley. Barley must undergo various processing steps before human consumption, which greatly affect their composition and physicochemical properties. These properties play an important role in the development of new products. Therefore, the present article reviews the literature on the effect of processing on the physicochemical and thermal properties of barley.
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Re: Quelles sont les vertus santé de l'orge?

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 15 Nov 2016 19:25

Traduction de l’étude :wink:

L’orge: l’impact de la transformation sur les propriétés physico-chimiques et thermiques - Revue
Paras Sharma Food Reviews International Volume 33, 2017 - Numéro 4 Pages 359-381

L'orge (Hordeum vulgare L.) est une céréale nutritive, mais seulement une petite partie (seulement 2%) de ce grain est utilisé comme nourriture humaine. Toutefois, il a attiré l'attention des chercheurs et des transformateurs d'aliments au cours des 15 dernières années pour ses avantages potentiels pour la santé. Il est également reconnu comme un grain fonctionnel, car il contient des niveaux élevés en β-glucane et phytochimiques. Par conséquent, un certain nombre de recherches sur la transformation de l'orge et des essais cliniques sur les animaux ont été effectués au cours des 15 à 20 dernières années. De plus, les allégations de santé ont été approuvées par un certain nombre d'organismes gouvernementaux, notamment la Food and Drug Administration (FDA) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur la consommation de β-glucane, une composante importante de l'orge. L'orge doit subir diverses étapes de transformation avant la consommation humaine, ce qui affecte considérablement leur composition et leurs propriétés physico-chimiques. Ces propriétés jouent un rôle important dans le développement de nouveaux produits. Par conséquent, le présent article passe en revue la littérature sur l'effet du traitement sur les propriétés physico-chimiques et thermiques de l'orge.
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Re: Quelles sont les vertus santé de l'orge?

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 10 Fév 2024 13:15

Barley consumption under a high-fat diet suppresses lipogenic genes through altered intestinal bile acid composition
Kento Mio The Journal of Nutritional Biochemistry Volume 125, March 2024, 109547

We evaluated whether barley flour consumption in a high-fat environment affects lipid metabolism through signals mediated by bile acids. Four-week-old mice were fed a high-fat diet supplemented with cellulose (HC) or β-glucan-rich barley flour (HB) for 12 weeks. Bile acid composition in the intestinal tract and feces was measured by GC/MS. Gene expression levels involved in bile acid metabolism in the liver and intestinal tract were determined by RT-PCR. Similar parameters were measured in mice treated with antibiotics (antibiotics-cellulose [AC] and antibiotics-barley [AB]) to reduce the activity of intestinal bacteria. The Results showed that the HB group had lower liver blood cholesterol and triglyceride levels than the HC group. The HB group showed a significant decrease in primary bile acids in the gastrointestinal tract compared to the HC group. On the other hand, the concentration of secondary bile acids relatively increased in the cecum and feces. In the liver, Fxr activation suppressed gene expression levels in synthesizing bile acids and lipids. Furthermore, in the gastrointestinal tract, Tgr5 was activated by increased secondary bile acids. Correspondingly, AMP levels were increased in the HB group compared to the HC group, AMPK was phosphorylated in the liver, and gene expression involved in lipid synthesis was downregulated. A comparison of the AC and AB groups treated with antibiotics did not confirm these effects of barley intake.

In summary, our results suggest that the prevention of lipid accumulation by barley consumption involves signaling through changes in bile acid composition in the intestinal tract.
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Re: Quelles sont les vertus santé de l'orge?

Messagepar Nutrimuscle-Diététique » 11 Fév 2024 08:25

Traduction de l'étude :wink:

La consommation d'orge dans le cadre d'un régime riche en graisses supprime les gènes lipogéniques en modifiant la composition des acides biliaires intestinaux
Kento Mio The Journal of Nutritional Biochemistry Volume 125, mars 2024, 109547

Nous avons évalué si la consommation de farine d'orge dans un environnement riche en graisses affectait le métabolisme des lipides via des signaux médiés par les acides biliaires. Des souris âgées de quatre semaines ont été nourries avec un régime riche en graisses complété par de la cellulose (HC) ou de la farine d'orge (HB) riche en β-glucanes pendant 12 semaines. La composition en acides biliaires dans le tractus intestinal et les selles a été mesurée par GC/MS. Les niveaux d'expression des gènes impliqués dans le métabolisme des acides biliaires dans le foie et le tractus intestinal ont été déterminés par RT-PCR. Des paramètres similaires ont été mesurés chez des souris traitées avec des antibiotiques (antibiotiques-cellulose [AC] et antibiotiques-orge [AB]) pour réduire l'activité des bactéries intestinales. Les résultats ont montré que le groupe HB avait des taux de cholestérol sanguin et de triglycérides hépatiques inférieurs à ceux du groupe HC. Le groupe HB a montré une diminution significative des acides biliaires primaires dans le tractus gastro-intestinal par rapport au groupe HC. En revanche, la concentration d’acides biliaires secondaires a relativement augmenté dans le caecum et les selles. Dans le foie, l’activation de Fxr a supprimé les niveaux d’expression des gènes lors de la synthèse des acides biliaires et des lipides. De plus, dans le tractus gastro-intestinal, Tgr5 a été activé par une augmentation des acides biliaires secondaires. En conséquence, les niveaux d'AMP ont augmenté dans le groupe HB par rapport au groupe HC, l'AMPK a été phosphorylée dans le foie et l'expression des gènes impliqués dans la synthèse des lipides a été régulée négativement. Une comparaison des groupes AC et AB traités aux antibiotiques n’a pas confirmé ces effets de la consommation d’orge.

En résumé, nos résultats suggèrent que la prévention de l'accumulation de lipides par la consommation d'orge implique une signalisation via des modifications de la composition des acides biliaires dans le tractus intestinal.
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