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Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse whey

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Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse whey

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 18 Juil 2019 20:32

Les États-Unis sont le plus gros exportateur de produits à base de lactosérum, avec des ventes estimées à 10 milliards de dollars l’an dernier. BCC Research a déclaré que la catégorie augmenterait de 6% par an jusqu'en 2023. Malgré sa popularité, tout le lactosérum provient toujours des vaches, un fait de plus en plus perçu comme un handicap pour les amateurs de protéines et de produits laitiers soucieux de la santé et du climat.

Ryan Pandya a vu une opportunité dans cette énigme du consommateur. Il souhaite être le premier à commercialiser une protéine de lactosérum non animale par l'intermédiaire de sa société basée à San Francisco, Perfect Day. Comme d’autres fondateurs de startups du secteur alimentaire, Pandya et son partenaire Perumal Gandhi sont tous deux végétaliens. Plutôt que de renoncer au goût du vrai fromage et des produits laitiers pour remplacer les pauvres substituts végétaliens, les deux hommes ont décidé d'inventer leur propre version de la réalité. La start-up s'est concentrée sur la filière alimentaire usée de la fermentation microbienne: exploiter des levures et des bactéries sur mesure pour faire croître les protéines qui donnent au lait un goût de lait.

Mais tout d’abord, la société et d’autres entreprises similaires se heurtent à de gros obstacles: la solennité des consommateurs et les examens réglementaires qui risquent de se focaliser davantage sur les organismes génétiquement modifiés [OGM] utilisés pour la fabrication du lactosérum de laboratoire.
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Timal100 » 18 Juil 2019 20:36

Encore des ennemies de la masse
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 1 Aoû 2019 13:48

On en rajoute.
Le faux blanc d’œuf vient de sortir et là, du faux sang pour rendre la fausse viande saignante...


https://www.reuters.com/article/us-impo ... vtVckifwAg
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar thanos999 » 2 Aoû 2019 21:32

la fausse viande débarque dans les supermarchés américains

https://www.capital.fr/lifestyle/ca-y-e ... ns-1346538
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Gerard » 2 Aoû 2019 21:49

C'est quand même un sacré paradoxe, faire boûffer de la fausse viande a des types qui ne souhaitent pas en manger au départ... quid du profil psychologique ? Ou alors c'est motivé par une meilleure rentabilité... ?
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar audiomaniac » 2 Aoû 2019 23:21

Tu vas trop loin : juste faire du fric
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar greg345 » 3 Aoû 2019 06:37

Si l'on met à part l'aspect "labo". Si l'on modifie des bactéries et/ou levures avec des biotechnologies permettant de produire admettons de la caséine. La protéine serait en théorie la même au niveau moléculaire qu'elle soit issue d'une vache ou d'un Saccaromyces C. recombiné. Sur le papier ce serait plutôt une nouvelle source intéressante pour le body car les bactéries/levures pourraient faire baisser le coût de production non ?
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Gerard » 3 Aoû 2019 17:19

En fait c'est ça qui m'inquiète un peu oui, la volonté de faire baisser les coûts de productions en comparaison aux méthodes « naturels », parce que ça ne me semble pas être une politesse vis- à vis des écolos/végétariens... demain tu te retrouveras avec de la viande dont tu ne connais pas totalement la provenance : le film le soleil vert... après même si en théorie ça se rapproche au niveau moléculaire, on comprendra plus tard que finalement on en était loin (et sans appliquer réellement le principe de précaution). On aura le vrai steak "goldé" que jean-michel pourra pas se payer, et la vieille semelle cramoisi pour nathalie, écolo et amoureuse des chats.

Bon je go faire une série de PR parce que c'est pas reluisant quand même tout ça.
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar greg345 » 3 Aoû 2019 18:24

Gerard a écrit:En fait c'est ça qui m'inquiète un peu oui, la volonté de faire baisser les coûts de productions en comparaison aux méthodes « naturels », parce que ça ne me semble pas être une politesse vis- à vis des écolos/végétariens... demain tu te retrouveras avec de la viande dont tu ne connais pas totalement la provenance : le film le soleil vert... après même si en théorie ça se rapproche au niveau moléculaire, on comprendra plus tard que finalement on en était loin (et sans appliquer réellement le principe de précaution). On aura le vrai steak "goldé" que jean-michel pourra pas se payer, et la vieille semelle cramoisi pour nathalie, écolo et amoureuse des chats.

Bon je go faire une série de PR parce que c'est pas reluisant quand même tout ça.


Bonjour Gérard :D

Ce n'était pas une prise de position de ma part ;) Je m'interroge uniquement sur le coté scientifique (je m'intéresse beaucoup aux aspects cellulaire et moléculaire :D). Après les dérives et avis peuvent beaucoup varier :)

Bon entrainement !! :D :D
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Logan » 4 Aoû 2019 15:32

L' avenir de la whey ?

" Une vache modifiée pour produire du lait humain "

sante.lefigaro.fr/actualite/2011/06/15/10938-vache-modifiee-pour-produire-lait-humain
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Gerard » 4 Aoû 2019 16:57

Oui oui j'avais compris Greg, c'est moi qui digresse. D'ailleurs, en réaction au dernier lien de Logan et pour paraphraser Kapandji : les grecs ont tout inventés, l'homme sans conscience est une chimère.
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 22 Aoû 2019 11:34

Le faux beurre

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lire hypo pas hyper
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 22 Aoû 2019 12:08

il faut en rire ou en pleurer?

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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 27 Aoû 2019 10:29

Alors que les facteurs environnementaux peuvent et doivent être de puissants facteurs de choix du choix des aliments, il est tout aussi important de prendre en compte les effets des PBMA (substituts de viande à base de plantes) sur la santé humaine. Il est important de faire preuve de prudence en extrapolant directement les avantages potentiels constatés lors de recherches antérieures sur les aliments à base de plantes et les habitudes alimentaires à l'aide de PBMA, compte tenu de leur nature hautement transformée. Des essais cliniques randomisés ont démontré que le remplacement de la viande rouge par des noix, des légumineuses et d'autres aliments protéiques à base de plantes réduisait les niveaux de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité. 5 études épidémiologiques à long terme ont également montré que ce passage de la viande rouge à des aliments végétaux est associée à un risque plus faible de maladies chroniques et la mortalité totale. 6

Cependant, les PBMA incorporent des protéines végétales purifiées plutôt que des aliments entiers, Beyond Burgers utilisant un isolat de protéine de pois et Impossible Burgers utilisant un isolat et un concentré de protéines de soja. Une récente étude d'alimentation contrôlée à court terme a révélé qu'une alimentation riche en aliments ultra-transformés entraîne un apport calorique excessif et un gain de poids. 7 Au-delà de la création de produits caloriquement denses et très appétissants, la transformation des aliments peut également entraîner la perte de certains éléments nutritifs et phytochimiques naturellement présents dans les aliments végétaux.

Bien que les pâtes à hamburger Beyond Meat et Impossible Foods contiennent moins de gras total et saturé que les galettes à hamburger de bœuf et ne contiennent aucun cholestérol (elles sont similaires en calories et en protéines), elles ont également une teneur en sodium plus élevée. Sans autres études, rien n'indique que ces différences en nutriments présentent un avantage significatif pour la santé. En fait, les PBMA contiennent plus de graisses saturées que les sources de protéines végétales les moins transformées, telles que les haricots et les lentilles.

Lors de l'évaluation des effets sur la santé des PBMA, il est également nécessaire de considérer comment ces produits sont consommés. Par exemple, ces hamburgers PBMA populaires sont souvent consommés dans des établissements de restauration rapide, où ils peuvent être placés sur un pain aux grains raffiné avec une variété de garnitures, servi avec des frites et même une boisson sucrée. Ainsi, il n’est pas possible de supposer que la substitution d’une galette au bœuf par une galette de PBMA améliore la qualité de l’alimentation en général.

De plus, une autre préoccupation propre à Impossible Burger doit être prise en compte. Ce produit contient de grandes quantités d'hème (une molécule contenant du fer) provenant de plantes de soja ajoutées à la galette d'hamburger pour améliorer la saveur et l'apparence de viande du produit. Une consommation accrue de fer hémique a été associée à une augmentation des réserves de fer dans l'organisme et à un risque accru de développer un diabète de type 2. 8
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Re: Après la fausse viande, faux poisson, voici la fausse wh

Messagepar Nutrimuscle-Conseils » 4 Déc 2019 15:58

Faux œuf mais véritable œuf végan... quel bonheur!

L’œuf sans poule ni coq

https://www.lemonde.fr/campus/article/2 ... -9hXClervA
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