XC38 a écrit:Et cuite à la poêle
Pour nos whey bio-actives, nous l'indiquons dans le bouton Cuisson :
Oui et non.
Oui : Egg Protéine se cuisine aisément.
C'est plus délicat pour la wba et l'Isolat de whey-actif :
Oui : Ils contiennent majoritairement une protéine appelée Béta-lactoglobuline, qui chauffée va blanchir (les protéines se dénaturent) et qui va s'épaissir (si la concentration en protéines est élevée vous pouvez aller jusqu'à une gélification [à partir de 80-85°C] et donc obtenir une texture proche d'une crème dessert voire d'un flan).
Il n'y a pas de danger à chauffer la wba et l'Isolat de whey-actif pour les cuisiner et les manger.
Non : Le fait que la wba et l'Isolat de whey-actif soient traités thermiquement peut en revanche inactiver certaines fractions bioactives. Ce qui sera contre-productif pour le développement musculaire.
Conclusion : Tout dépend de ce que vous voulez en faire.
XC38 a écrit:par exemple des crêpes ou omelette?
Oui : Egg Protéine se cuisine aisément.
Vous voulez l’utiliser pour renforcer vos œufs complets du matin, pour faire des crèpes ou pour l’utiliser dans vos recettes.
Bien à vous.
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