NUTRIMUSCLE - L'assiette de la Force : Actualités, vidéos, études scientifiques

par **yoyoyoco94** » 15 Fév 2013 10:45

je ne crois pas que la farine monte à la cuisson au niveau de l'IG

bonne question

par **christophe bonnefont** » 15 Fév 2013 11:53

Il faut surtout éviter les farines blanches, toutes les farines à base de blé mêmes complètes.
Mes préférences personnelles reste les farines de sarrasin, d'amarante, de quinoa ou de petit épeautre.

par **Le Docteur** » 15 Fév 2013 12:04

Pourquoi faut-il les éviter ?

par **Romain25** » 15 Fév 2013 13:36

christophe bonnefont a écrit:Il faut surtout éviter les farines blanches, toutes les farines à base de blé mêmes complètes.
Mes préférences personnelles reste les farines de sarrasin, d'amarante, de quinoa ou de petit épeautre.

Oui j'ai de la farine de sarrasin, de petit épeautre et de pois chiches j'ai fait le stock lol
Et pour l'avoine en poudre ça marche pareil ?

par **christophe bonnefont** » 15 Fév 2013 13:38

IG plus élevé, gluten, anti-nutriments etc...

par **christophe bonnefont** » 15 Fév 2013 13:40

L'avoine a un taux de prolamine assez bas et elle riche fibre par rapport aux autres céréales donc oui pourquoi pas

par **Romain25** » 15 Fév 2013 13:49

christophe bonnefont a écrit:L'avoine a un taux de prolamine assez bas et elle riche fibre par rapport aux autres céréales donc oui pourquoi pas

D'accord parce que j'ai vue sur certain site que l'IG de l'avoine augmentait fortement quand on la cuit.

par **christophe bonnefont** » 15 Fév 2013 14:46

Oui mais tu manges rarement ton avoine seul, et puis ça sera toujours mieux que n'importe quelle autres farines industrielles

par **Romain25** » 15 Fév 2013 15:47

christophe bonnefont a écrit:Oui mais tu manges rarement ton avoine seul, et puis ça sera toujours mieux que n'importe quelle autres farines industrielles

Merci beaucoup, à moi les gateau au chocolat

par **edge67gagd** » 15 Fév 2013 16:50

J'ai testé les pancakes à la banane, ils étaient vraiment bon ! Merci Christophe pour les recettes et vivement un prochain livre !

par **mad49** » 15 Fév 2013 20:03

A mon tour, j'ai testé le Flan aux sardines (page 75):

par **Le Docteur** » 15 Fév 2013 20:20

christophe bonnefont a écrit:IG plus élevé, gluten, anti-nutriments etc...

IG peut-être plus élevé, mais pas beaucoup, il me semble. Le gluten, il faut être intolérant, les anti-nutriments, je n'étais pas au courant ...
Certaines farines considérées comme "meilleures" sont aussi très agressives pour les intestins.

par **Saemus** » 16 Fév 2013 08:35

Le Docteur a écrit:Certaines farines considérées comme "meilleures" sont aussi très agressives pour les intestins.

A cause des fibres ?

par **Romain25** » 16 Fév 2013 12:22

J'ai un petit soucis avec le gâteau au chocolat, le dessus est bien cuit mais l'intérieur pas, faut il que je rajoute quelque chose ?

par **Ugo** » 17 Fév 2013 08:23

Le cake aux fruits secs :

Excellente collation après l'entraînement cycliste

Pour les fruits secs j'ai choisi pruneaux. C'est un poil fade. La prochaine fois je mettrai figues.

Sinon tous les dosages de Christophe sont impeccables, la texture est bonne, cuisson parfaite, bonne répartition des fruits :p

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