Modérateurs: Nutrimuscle-Conseils, Nutrimuscle-Diététique
par vegeta007 » 24 Mar 2011 22:29
par Nutrimuscle-Conseils » 24 Mar 2011 23:07
par vegeta007 » 25 Mar 2011 13:53
par vegeta007 » 25 Mar 2011 14:01
par Nutrimuscle-Conseils » 25 Mar 2011 15:16
par vegeta007 » 25 Mar 2011 17:47
par Keyser » 26 Mar 2011 10:44
Administrateur a écrit:Bonjour kesto.
Tout d’abord, nous voulons préciser qu'il n'y a pas de risque à chauffer l'Isolat de whey-actif pour le cuisiner et le manger.
Néanmoins, pour compléter l'excellente réponse du Docteur Alban, le fait que l'Isolat de whey-actif soit traité thermiquement peut en revanche inactiver certaines fractions bioactives. Ce qui sera contre-productif pour développement musculaire.
En effet, l'Isolat de whey-actif contient majoritairement une protéine appelée Béta-lactoglobuline, qui, chauffée, va blanchir (les protéines se dénaturent) et qui va s'épaissir (si la concentration en protéines est élevée vous pouvez aller jusqu'à une gélification et donc obtenir une texture proche d'une crème dessert voire d'un flan).
Bonne cuisine.
par Nutrimuscle-Conseils » 26 Mar 2011 11:36
par Seb31 » 26 Mar 2011 12:38
par Djej21 » 24 Avr 2011 19:17
par Nutrimuscle-Conseils » 24 Avr 2011 19:24
par Djej21 » 25 Avr 2011 20:39
par droopy69 » 4 Mai 2011 15:20